Латук. обзор сортов салата и выращивание с пользой для организма

Ботаническое описание исорта

Латук, либо салат, — род цветковых растений семейства Астровые, который содержит в себе 147 видов. Из них в пищу применяется латук посевной, или салат латук, другие виды являются сорняками. Разводится по всему миру.

Это однолетнее скороспелое растение со стержневым корнем, сидячими листьями, лимонными соцветиями-корзинками и плодом-семянкой. Характерные черты продуктовых органов (листьев, либо кочанов) зависят от вида и сорта салата. Листья латука бывают разнообразной формы и цвета, иногда с антоциановым тоном.

Используется в кулинарии в роли витаминной зелени для салатов, бутербродов, кушаний и других блюд. Салат латук располагает многими полезными свойствами: нормализует аппетит и пищеварение, положительно воздействует на организм при ожирении, вынашивании ребенка, истощении, анемии. Для еды применяют листья, кочаны, утолщенные побеги. Листья съедобны до момента формирования растением стебля, после чего утрачивают вкусовые качества.

Салат латук славится как овощная культура, однако не все знают о том, что это растение располагает целебным действием. Настой свежих листьев используют в качестве расслабляющего, противоспазматического, снотворного средства, из сока латука делают гомеопатическое лекарство при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Интересно. Имя рода на латыни (Lac­tu­ca) произошло от древнего слова “молоко” (“lac”). При повреждении листьев и стеблей растения выделяется белый сок, что и послужило получению названия.

Полезные свойства

Салат латук — это истинный кладезь полезных микроэлементов и витаминов. Например, в нем содержится витамин А, С, Е, К, вдобавок витамины группы В. Также салат насыщен селеном, цинком, медью, железом, марганцем, фосфором, магнием и прочими.

На карандаш для тех, кто худеет: в салате присутствует совсем малое количество калорий, всего пятнадцать калорий на 100 грамм продукта.

Салат латук — обладает диетическим и лечебным свойством. Медики очень рекомендуют вводить его в состав детского питания, а также в питание пожилых людей. Листья салата способствуют больным восстанавливаться после операций и долгих болезней. Латук оказывает седативное и мочегонное действие, отлично помогает при болезнях дыхательных путей, так как оказывает прекрасное отхаркивающее действие.

Многие доктора советуют применять его при подобных заболеваниях, как бессонница, туберкулез и склероз. Кроме того, его сок содействует нормализации работы пищеварительной системы. В народной медицине можно увидеть огромное множество рецептов использования латука при перевозбуждении нервов, а также для укрепления иммунитета.

Разновидности и сорта

Салат латук представлен рядом разновидностей:

• Lac­tu­ca Sati­va var. secali­na — листовой салат латук с очень рассеченными листьями, имеет множество видов, некоторые из них: Шар малиновый, Левистро, Констанс, Конкорд, Рекорд, Красунчик, Энтони, Рубетт, Грин Корал, Ред Корал, Гренада, Кучерявец одесский.
• Украинский сорт Снежинка считается раннеспелым (20–25 суток). Сравнительно стойкий к засухе, повышенной влажности и морозу, стойкий к болезням. Уровень урожайности — 1,05–2 кг/кв. м. Большая полупрямостоячая розетка вышиной 30–35 сантиметров и диаметром 20–25 сантиметров состоит из 12–18 листьев. Листья толстые, целостные, широкие и овальные, желтоватого цвета. Растение живописно.

• Золотой шар — украинский среднеранний вид (25–30 суток). В компактной розетке диаметром 22–24 сантиметров находится 10–14 цельных желтоватых листьев обычной толщины, волнистых по краям. Салат живописный, целые листья используют как убранство блюда.
• Lac­tu­ca Sati­va var. acepha­la — листовой срывной салат с целостными листьями. Этот вид подходит для постепенной уборки: внешние листья режут, внутренние (молодые) держат для доращивания. Сорта: Lol­lo Blon­da, Lol­lo Rossa, Lol­lo bion­da, Lol­lo Gorbi.
• Лолло Росса — распространенный среднеспелый сорт (40–55 дней), крайне декоративный, стойкий к стрелкованию. Листья большие, хрустящие, кучерявые, светло-зеленые с ало-розовым краешком. Сорт часто используется для декорации клумб. Масса растения — 325 грамм, урожайность — 3,0 кг/кв. м.
• Lac­tu­ca Sati­va var. cap­i­ta­ta — кочанный салат с большими маслянистыми или хрустящими листьями. На рынке показан сортами Етти, Ольжич, Годар, Мажор, Сенатор, Ларавера.
• Ольжич — украинский среднепоздний сорт (40–46 суток) с округленным кочаном, нежно-маслянистыми серовато-изумрудными листьями. Уровень урожайности салата — 2,5–3,2 кг/кв. м.

• Lac­tu­ca Sati­va var. longi­fo­lia — римский салат (ромен), отличный удлиненно-овальным кочаном и розеткой из поддетых листьев.
• Украинский сорт Скарб создан в итоге селекции алжирского Varte marai­here и испанского образца Romana roro­go­rana на опытной станции “Маяк” Института бахчеводства и овощеводства Национальной академии аграрных наук Украины. Вид стойкий к засухе. Салат имеет большую головку округлой формы, листья толстые, прямостоячие, округлой формы и темно-зеленого цвета, с нерассеченной кромкой. Масса головки салата — 556,0 грамм. Период от всходов до товарной спелости — 48 суток. Уровень урожайности сорта — 3,2 кг/кв. м.
• Lac­tu­ca Sati­va var. angus­tana (var. asparag­i­na) — стебельной (спаржевый) салат, отличный толстым стеблем и длинными, узкими, гладкими по краям листьями. Однолетнее растение вышиной 60–120 сантиметров. Холодоустойчивая культура, семена которой начинают подниматься при температуре 2–5 °С и выдерживают маленькие заморозки. Высевают с апреля по июнь. Трудно переносит засуху любого уровня.

• Сорт украинской селекции Погоныч выделяется высокой урожайностью и отличными вкусовыми свойствами. Длина стебля — 25–40 сантиметров, листьев — 17 сантиметров, в розетке 11 листьев. Листья обычной толщины, серо-зелёные, округлые, прямостоячие. Масса стебля — 310 грамм, розетки листьев — 750 грамм. Урожайность зелени — 5,32 кг/кв. м, побегов — 2,18 кг/кв. м.

Важно! Сегодняшняя хозяйственно-потребительская классификация видов латука разделяет их на хрустящие и маслянистые кочанные сорта, римский салат (ромен), латинский салат (грасс), стеблевой и срезной салат.

Видео

Уход за салатом латук

Правильная посадка еще не гарантирует получение хорошего продукта – растению необходимо обеспечить хороший уход. Например, следует постоянно рыхлить почву вокруг растения, насыщая ее таким образом кислородом.

Полив и подкормки

При поливе стоит придерживаться главного правила – умеренность. Поступление большого количества воды может привести к загниванию растения. Чтобы этого избежать, вокруг лунки с салатом можно выложить мелко скошенную траву либо торф.

В сухую погоду растение следует поливать каждый день, а при обычных погодных условиях – 1-2 раза в неделю. Для листового салата используется дождевой полив в утреннее либо вечернее время. После поливания рекомендуется проводить рыхление почвы и удалять выросшие сорняки.

В вегетационный период салат не рекомендуется подкармливать. Но если листья имеют бледный цвет или растение слишком медленно растет, можно воспользоваться подкормкой из раствора мочевины. Для этого 10-15 г вещества нужно развести в 8-10 л воды.

Польза для организма

Благодаря богатому набору химических элементов латук устраняет воспаления. В рацион лечебного питания включают зеленые листья для нормализации работы системы пищеварения, с целью снижения холестериновых показателей. В борьбе с атеросклерозом, лишним весом, бессонницей, гипертонией листья также полезны.

Польза прослеживается при регулярном употреблении данной зелени. Это одновременно усиливает аппетит и способствует похудению (благодаря низкому показателю калорийности).

Фолиевая кислота полезна для регулирования обменных функций. Кроме того, укрепляется иммунитет и улучшается кровообращение. Витамин В9 полезен для налаживания и восстановления обменных процессов как в мужском организме, так и женском. Но особая польза фолиевой кислоты проявляется для женщины, планирующей беременность и находящейся на первом триместре.

В косметологии также полезен обширный набор витаминов и микроэлементов, поскольку укрепляются ногти, восстанавливается здоровая структура кожи (как жирной, так и сухой).

Выбор места и почвы

Растение не является слишком прихотливым к условиям, поэтому для него можно подобрать грунт нейтрального состава.

При этом, он должен быть легким и, по возможности:

• насыщенным перегноем;
• не слишком кислым;
• в меру влажным;
• рыхлым.

Для получения хорошего урожая необходимо салату обеспечить много свободного места. Например, для 1 растения листового вида требуется территория размером 15х15 см. Кочанному виду необходимо больше пространства – 1 растение нуждается в площади 25х25 см.

При более плотной посадке повышается риск заражения листьев растения различными болезнями и вредителями.

Стоит отметить, что салаты имеют свойство к накоплению веществ, которые получают из почвы. Поэтому их не стоит садить рядом с местом хранения различных ядов, токсических веществ и пестицидов — участок должен быть чистым.

Лучше всего отдать предпочтение участку, где до этого выращивались помидоры, огурцы либо картофель (эти овощи обеспечивают поступление в почву органических веществ). Постоянный севооборот растений позволяет почве обогащаться полезными веществами.

Салат можно посадить по соседству с капустой — это дополнительно защитит его от нападения паразитов. На участок должно попадать достаточное количество солнечных лучей, поэтому затененное место не подойдет. Оптимальным вариантом станет посадка растения на небольшой возвышенности.

Салат не стоит высаживать на участок, где раньше росли капуста и редис, поскольку у них одинаковые вредители – они могут оставаться в почве длительное время.

Химический состав и калорийность

На вкус салат-латук листовой влияет химический состав. Он немного изменяется по природным зонам, технологии выращивания, сезона получения товарного продукта.

Основные показатели питательности в 100 г продукта (свежий латук) приведены в таблице:

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы12 кКал1,2 г0,3 г1,3 г

Употребление латука будет полезным из-за наличия белого сока. В нем содержится лактуцин – натуральное средство для успокоения. Этот алкалоид дает небольшой горький привкус.

В растении в большом количестве содержится фолиевая кислота – основной компонент для кроветворной системы. Используя латук в повседневном рационе, можно укрепить иммунную систему. Салат рекомендуют для беременных женщин.

В значительном количестве листья содержат витамин А. Для людей, употребляющих листовой овощ, он приносит пользу при обмене веществ на клеточном уровне, стимулирует обновление зрительных клеток, замедляет процессы старения.

Наличие витаминов группы В приводит в тонус мышечную ткань, успокаивает нервы. Витамин С повышает сопротивляемость организма воздействию вирусов и бактерий.

В салате присутствуют калий, магний, кальций, фосфор. В свежих листьях находится 8% жизненно необходимого кремния. Этот минерал отвечает за состояние ногтей, волос, упругость сосудов, координацию движений.

Кушать листовой продукт полезно при раннем старении организма, простудных и мочеполовых заболеваниях.

Цветки дикого латука

Сбалансированное содержание витаминов ставит латук на особые позиции среди овощной зелени.

В нем содержатся особые вещества, к которым принадлежат каучук, манит, смолы.

Химические исследования подтверждают, что листовые сорта имеют большее количество сухого вещества, аскорбиновой кислоты и каротина, чем кочанные.

• Смесь салатов
• Продлить хранение можно, поместив розетку листьев в емкость с водою

Правила посадки

Салат – это неприхотливый овощ, но всё же при несоблюдении стандартных правил он может приобрести жесткость, горечь, и даже может погибнуть. Основные правила ухода нужно соблюдать, тогда вы сможете собирать сочные зеленые листья на протяжении всего летнего периода.

Листовые сорта салата выращиваются с помощью посева семян в почву, а кочанные и подсорта Ромэн, Изи лиф и Саланова можно выращивать рассадой.

Проводить посадку листовых салатов можно 2-3 раза за летний период.

Выбор места и почвы

Лучшая почва – легкая, перегнойная, нейтральна. Чтобы листья выросли красивыми и вкусными, растениям нужно предоставить достаточную площадь для роста и развития.

Листовым формам латука нужен участок размером 15х15 см для одного кустика, кочанным – 25х25 см. Чересчур густая высадка привлекает насекомых, вредителей и болезни.

Подготовительные работы перед посадкой

Салату нравится легкая почва. Лучше проводить посев в мае, чтобы почва была достаточно прогрета. На грядках сделайте небольшие борозды, сохраняйте дистанцию между ними около 30 см. Глубина борозды должна составлять 1-1,5 см.

Предшественники и соседство с другими растениями

Латук лучше всего будет чувствовать себя на грядках, где до этого произрастали картофель, помидоры, капуста. Поблизости от салата хорошо посадить капусту, она может защитить куст от различных паразитов, в частности от крестоцветной блошки.

Посадка семян салата

Семена кладут в увлажненный грунт рядами, на глубину 1-1,5 см и немного прикапывают землей. Для того, чтобы куст салата нормально развивался, проросшие семена обязательно нужно прореживать, обеспечивая нормальную площадь грунта.

Семена латука достаточно мелкие, поэтому посадку проводят руками, при этом нужно стараться чтобы они располагались на некотором расстоянии друг от друга, примерно 15 см.

Выращивание рассады

Когда семена проросли, их обязательно нужно проредить. Первый раз лишние ростки убирают, когда на рассаде появляется 3 полноценных листика. Во второй раз процедуру прореживания проводят через 11-14 дней, так, чтобы расстояние между растениями было не менее 10 см.

Чтобы постоянно иметь свежую зелень на протяжении лета, нужно периодически подсаживать новую рассаду — каждые 2 недели.

Виды и сорта

Известно 147 видов латука, но среди них очень много тех, которые являются сорняками. Каждый из них имеет свою особенность и отличительный вид. Самыми популярными являются такие сорта, как:

• Батавия;
• Лолло россо;
• Дубовый салат;
• Хрустящий;
• Масляный;
• Ромэн и другие.

Наиболее употребляемыми сортами называют:

• Астерикс;
• Лолло сан;
• Лифли;
• Ева;
• Гренада;
• Айсберг и многие другие.

Латук сеют на участках, но есть такие виды, которые растут в полях, на берегах рек или в горах. Таким является

Применение в косметологии

Латук сеют на участках, но есть такие виды, которые растут в полях, на берегах рек или в горах. Таким является Латук дикий , который обладает наркотическими свойствами и применяется в медицине.

Рецепты для домашней косметологии всегда будут полезны и востребованы. Ведь для приготовления масок, отваров, кремов используются свежие продукты и поэтому такие косметические средства приносят больше пользы, чем готовые фабричные кремы.

Чтобы остановить выпадение волос, в кожу головы втирают сок листьев латука, смешанный с медом. Этот состав также помогает бороться с перхотью.

Маски с растертыми салатными листьями годятся для различных целей. Для приготовления все компоненты загружают в блендер и взбивают 1-2 минуты. Смесь выдерживают в холодильнике 5 минут и наносят на очищенную кожу. Ее польза заключается в следующем:

• чтобы убрать жирный блеск с кожи, накладывают маску из 1 ч. л. тертых салатных листьев, смешанных с мелко натертой половиной огурца, 1 сырым яичным белком. Добавляют по чайной ложке лимонного сока и мелко нарезанной свежей мяты;
• для восстановления тонуса увядающей кожи полезна маска из 2 ст. л измельченных на терке листьев, столовой ложки жирной сметаны и пары капель оливкового масла;
• отличное средство для восстановления кожи после солнечных ожогов. Перемешивают 2 ст. л растертых листьев и ложку сметаны/кефира. Это средство важно на отдыхе, когда находишься возле водоема, и на кожный покров оказывают негативное воздействие солнечные лучи.

Внимание!

При нанесении масок на лицо не должна затрагиваться область вокруг глаз. Держат смесь минут 10 и смывают водой.

При нанесении масок на лицо не должна затрагиваться область вокруг глаз. Держат смесь минут 10 и смывают водой.

Особенности выращивания салата

Для того, чтобы успешно выращивать латук потребуется позаботиться о подготовке земли для него. Культуре требуются плодородные земли. Их реакция должна быть нейтральной, либо слабокислой.

Выбор места и почвы

Лучшая земля — легкая, перегнойная, нейтральна. Для того, чтобы листья выросли вкусными и красивыми, растениям нужно предоставить необходимую площадь для роста и формирования. Листовым формам латука нужен участок величиной 15х15 сантиметров для одного кустика, кочанным — 25х25 сантиметров. Чересчур густая высадка притягивает насекомых, вредителей и заболевания.

Подготовительные работы

Салату нравится легкая земля. Лучше проводить посев в мае, чтобы земля была достаточно прогрета. На грядках приготовьте небольшие борозды, сохраняйте дистанцию между ними приблизительно 30 сантиметров. Глубина борозды должна составлять 1–1,5 сантиметров.

Предшественники и соседство

Латук наилучшим образом будет чувствовать себя на грядках, где до этого росли картофель, помидоры, капуста. Вблизи от салата хорошо посадить капусту, она может оградить куст от различных паразитов, в частности от капустовой блошки.

Посадка салата Латук

Садят латук по схеме: 10 x 10 сантиметров — листовые сорта, 20 x 20 сантиметров — полукочанные, 30 x 30 см — кочанные. Оптимальная температура роста и развития салата 16–18 градусов Цельсия. Он предпочитает рыхлую, изобильную органикой, питательную, влажную землю. Кислые почвы (снижение кислотности), плотные глины, либо суглинки, знойная погода ему не подходят.

Агронорма у салата всего восемь, то есть эта культура не предполагает подкормок. Баланс 25: 13: 62. Это растение крайне любит калий, поэтому почву перед высадкой надо хорошо заправить калийным удобрением, не заключающим хлор.

Для этого следует взять 3 столовые ложки калия на 10 литров воды и вылить этот раствор на пять погонных метров площади, назначенной под салат, либо добавить по 1–2 стакана золы на каждый квадратный метр площади посадки и зарыхлить золу в верхний слой грунта. Растение извлекает азот из грунта и накапливает в форме нитратов, в связи с этим его нельзя подкармливать удобрениями на основе азота, настоем сорняков, либо навоза.

Теги