Хворост классический рецепт с фото пошагово и видео

Время приготовления: 1 ч

PT1H

1. Шаг 1:

   

   Как сделать хворост классический? Подготовьте продукты для приготовления хвороста. Муки может уйти немного больше, все зависит от размера яиц, которые вы возьмете, и от самой муки – от ее качества, от влажности воздуха и т.д. Плюс немного муки пойдет на раскатку теста. Количество растительного масла также примерное. Стакан понадобится для небольшого сотейника. Я жарила в большом казане, у меня ушло намного больше масла.

2. Шаг 2:

   

   Возьмите миску, разбейте в нее яйца. Слегка взбейте их при помощи вилки. Необязательно брать для этой цели миксер или венчик – наша цель лишь перемешать белки и желтки. При размешивании добавьте соль.

3. Шаг 3:

   

   Влейте ложку холодной водки. Перемешайте. Для чего нужен алкоголь в этом рецепте? Именно за счет водки тесто при жарке приобретает множество пузырьков и становится хрустящим. Не пугайтесь, весь спирт выветрится от большой температуры, так что можно будет смело давать хворост детям.

4. Шаг 4:

   

   Начните порциями всыпать муку, перемешивая тесто вилкой. Когда тесто станет достаточно густым, начните вымешивать руками. Некоторые делают тесто в миксере, но поверьте, гораздо проще и быстрее замесить его руками. Это очень легко.

5. Шаг 5:

   

   Доску припылите мукой, выложите на него тесто. Замесите гладкое тесто, для этого придется еще подсыпать немного муки. Оно должно стать эластичным и однородным. Хорошо замешанное тесто практически не липнет. За счет того, что в этом тесте нет воды, замес происходит быстро.

6. Шаг 6:

   

   Готовое тесто накройте миской и оставьте постоять на 10-15 минут. За это время в нем хорошо разовьется клейковина, от чего тесто станет очень эластичным и будет хорошо раскатываться. Пусть вас не пугает, что теста мало. Из этого количества получится большая миска хвороста.

7. Шаг 7:

   

   Отрежьте от теста половину, оставшийся кусок обязательно чем-нибудь накройте, чтобы он не засох. Раскатайте тесто в тонкий пласт. Он должен быть очень тонким, буквально толщиной в миллиметр, видите, у меня просвечивает рисунок на коврике? Чем тоньше тесто, тем вкуснее и хрустящее получится хворост.

9. Шаг 8:

   

   Нарежьте тесто на полоски толщиной около 2 см. Затем полоски нарежьте поперек, чтобы получились прямоугольные заготовки. В центре каждой заготовки сделайте разрез. Не выбрасывайте отходы, которые получаются при нарезке, их все можно произвольно порезать и пожарить.

10. Шаг 9:

    

    Сформируйте хворост. Для этого возьмите заготовку и выверните ее через прорезанное отверстие. В видео хорошо видно, как это сделать. (Так делают классический советский хворост. Но вы можете нарезать его совершенно произвольным образом. Это не запрещено и не критично) Сразу выверните все заготовки, чтобы они были готовы к жарке, так будет удобнее и быстрее.

11. Шаг 10:

    

    Возьмите удобную для фритюра посуду. Я специально беру высокий казан. Может, он не совсем красивый, но жарить в нем получается лучше всех. Масло не брызжет и очень хорошо прогревается. Налейте масло. Его должно быть много, не меньше 5 см. Разогрейте масло на среднем огне. Как проверить, что масло достаточно разогрето? Опустите в него деревянную палочку, если масло достаточно прогрето, вокруг нее сразу начнут образовываться пузырьки.

12. Шаг 11:

    

    Опустите в масло заготовки. Имейте в виду, что хворост при жарке очень сильно увеличивается в размере, много не кладите.

13. Шаг 12:

    

    Жарьте хворост, переворачивая его вилкой, со всех сторон до золотистого цвета. Огонь сделайте средним, на сильном масло начнет гореть, а на маленьком тесто не будет жариться.

14. Шаг 13:

    

    Когда хворост станет весь красивого золотистого цвета, выньте его шумовкой. Заранее подготовьте тарелку с бумажными салфетками. Кладите хворост на них, чтобы впитался лишний жир. Готовый хворост густо посыпьте сахарной пудрой. Таким же образом пожарьте весь хворост из первой партии, а затем сделайте вторую. Я раскатывала и нарезала хворост в процессе жарки.

ХВОРОСТ – Хрустящий Вкус Детства!

Очень простой в приготовлении и такой знакомый вкус детства хворост!

✅ Хотите вкусно поесть? Подписывайтесь на МОЙ КАНАЛ: https://is.gd/PVT4m3
🔔 Нажимайте колокольчик, чтобы не пропускать мои новые рецепты!
💛 СОЦСЕТИ:
НА МОЕЙ СТРАНИЧКЕ Instagram есть короткие рецепты блюд: https://www.instagram.com/tastyfood_yarik/
Мой канал в Яндекс Дзен: https://zen.yandex.ru/tastyfood_yarik
TikTok: https://vm.tiktok.com/9y9fJt/
Моя группа Вконтакте: https://vk.com/public101726611
Я в Одноклассники: https://ok.ru/profile/573916693716
Моя группа в Facebook: https://www.facebook.com/groups/1045074902209319/
Страница в Facebook: https://www.facebook.com/Yarik1234/
✅ Для коммерческих запросов: [email protected]
РЕЦЕПТ:
мука пшеничная 300 г
яйца 2 шт
молоко 50 мл
соль 0,5 ч л
сахар 1 ст л
масло сливочное (или сметана) 50 г
масло подсолнечное для жарки
сахарная пудра для украшения
По желанию добавьте 30 г коньяка или водки, хворост будет еще более хрустящим!

Посмотрите мои плейлисты:
🎄Рецепты на НОВЫЙ ГОД: https://is.gd/Jna91b
🍾Блюда на праздничный стол: https://is.gd/k2mu1x
🍽 Подача, оформление и нарезки из сыра и мяса, рыбы и селедки, овощей, солений и фруктов: https://is.gd/tzuDx1
🥗 Салаты на праздник и на каждый день: https://is.gd/3lz6Su
🍢 Закуски на праздник и на каждый день, паштеты и закусочные торты: https://is.gd/3jOkbO
🍗 Блюда из мяса, фарша, птицы, печенки! Вторые блюда и гарниры: https://is.gd/uVGN1q
🐟 Блюда из рыбы на праздник и на каждый день: https://is.gd/hp7Mo0
🍆 Блюда из овощей, в духовке, запеканки, рагу: https://is.gd/Iai4D7
🌮 Несладкая выпечка и пироги, запеканки, оладьи, быстрые перекусы, пельмени и вареники: https://is.gd/vh41v4
🧁 Сладкая выпечка, пироги! Торты без выпечки и желейные! Десерты, блины, вареники, из творога!: https://is.gd/2IZHLX
🍲 Первые блюда, супы, борщ, окрошка: https://is.gd/smknWP
🐣 Пасхальные рецепты: https://is.gd/Wq6shd
🥫 Домашнее консервирование: https://is.gd/rFfVFD

хворост рецептхворост сладкое