Торт птичье молоко по госту рецепт с фото пошагово

Время приготовления: 6 ч

PT6H

1. Шаг 1:

   

   Для приготовления бисквита взбейте яйцо с сахаром. Затем аккуратно венчиком вмешайте муку и ванилин.
   Готовое тесто вылейте в форму для выпечки (20см) и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 15 минут.

2. Шаг 2:

   

   Готовый бисквитный корж остудите и срежьте у него верх. Чтобы под торт была верхняя пористая часть.

3. Шаг 3:

   

   Бисквитный корж немного пропитайте водой или сахарным сиропом.
   Выложите его в кольцо для сборки торта. Затяните кольцо под необходимый диаметр.

4. Шаг 4:

   

   Для суфле первым делом замочите желатин и дайте ему постоять минут 20, чтобы он набух.

5. Шаг 5:

   

   Затем отделите белки от желтков. Белки взбейте в пышную стабильную массу.

6. Шаг 6:

   

   Одновременно с взбиванием белков поставьте на огонь сахар с водой. Доведите до кипения и варите до 110 градусов.

7. Шаг 7:

   

   Затем, при постоянном взбивании, введите сироп в белки и взбивайте, чтобы масса немного остыла.

9. Шаг 8:

   

   Отдельно нагрейте сливки до горячего состояния и растворите в них желатин. Остудите до комнатной температуры.

10. Шаг 9:

    

    Подготовьте сгущенку и мягкое сливочное масло. О мягкости масла позаботитесь заранее и достаньте его из холодильника.

11. Шаг 10:

    

    В белковую массу введите сливочную массу с желатином, мягкое масло и сгущенку.
    Не пугайтесь если масса будет казаться жидкой. Благодаря желатину она скоро начнет густеть.

12. Шаг 11:

    

    Как только масса стала густеть перелейте её в подготовленную форму на бисквит. И сразу же поставьте форму в морозилку.
    Можно, конечно, и в холодильник, но в таком случае будет дольше застывать.
    Да и подмороженный торт будет удобнее заливать шоколадом.

13. Шаг 12:

    

    Застывший торт извлеките из формы с помощью ножа.

14. Шаг 13:

    

    Для шоколадной глазури поломанный шоколад залейте сливками и нагрейте, чтобы шоколад растопился. Затем снимите с огня и добавьте сливочное масло. Мешайте, чтобы масло растаяло. Затем шоколадную глазурь остудите до комнатной температуры.
    Для заливки торта я делаю вот такую конструкцию, чтобы потом можно было собрать лишнюю глазурь.
    Залейте торт шоколадом и подождите, чтобы лишнее стекло с боков.
    Как только шоколад перестал капать, можно торт снимать.

15. Шаг 14:

    

    Дайте шоколаду застыть в холодильнике и украсьте торт по своему вкусу.
    Приятного чаепития!

ТОРТ "Птичье Молоко" КАК В ДЕТСТВЕ! Рецепт по ГОСТу…

отовлю торт птичье молоко. Самый вкусный рецепт. Воздушное и пористое суфле. Зеркальная глазурь. Глазурь застывает за 10 минут. Без сырых белков. С термообработкой белков. Вкусный и влажный бисквит. Торт готовится предельно просто. Получается очень вкусно. Проверенный рецепт. Советский рецепт. Торт просто тает во рту. Без использования шоколада. Будет интересно. Желаю Вам приятного просмотра.
Ссылка для НЕ ПОДПИСАННЫХ:
https://www.youtube.com/channel/UCOwSGE6dKqhuxKN2j8OYDLg?sub_confirmation=1
ТОРТ ПТИЧЬЕ МОЛОКО 🐦🍶
ДИАМЕТР МОЕЙ ФОРМЫ 20 САНТИМЕТРОВ
НАМ ПОНАДОБИТСЯ
ДЛЯ БИСКВИТА:
Желтки яиц 4 шт
Сахарная пудра 50 гр
Сливочное масло комнатной температуры 50 гр
Мука пшеничная (просеянная) 80 гр
Разрыхлитель 0,5 ч.л (3 гр)
Ванилин на кончике ножа (если ванильный сахар 5 гр)
ДЛЯ СУФЛЕ:
Сливочное масло комнатной температуры 100 гр
Сгущённое молоко 150 гр
Белки яиц 4 шт
Сахар 150гр + 75 гр воды (для сиропа)
Сок лимона 1ст.л (10 гр)
Желатин 15 гр + 50 гр воды (для желатина)
ДЛЯ ЗЕРКАЛЬНОЙ ГЛАЗУРИ:
Какао порошок 40 гр (3 ст.л)
Сахар 120 гр
Молоко 200 гр
Желатин 7 гр