Красивая нарезка фруктов на праздничный стол: лучшие идеи с фото

Rate this post

Красивая нарезка на праздничный стол: фруктовая, овощная, сырная, мясная, рыбная, колбасная. | Истории от Виктории

Как красиво выложить оформить и украсить нарезку?

Украсить праздничный стол можно с помощью красивой нарезки из любых продуктов: сыра, мяса, колбасы, овощей, рыбы и фруктов. Идеи оформления нарезок представлены в данной статье.

Содержание статьи:

Правила нарезки овощей и фруктов, примеры сервировки: фото
Нарезка арбуза и дыни на праздничный стол
Видео: «Фруктовая корзинка из арбуза»
Красивая сырная нарезка: оформление и украшение
Видео: «Сырная нарезка, оформление сырной тарелки»
Красивая мясная нарезка: оформление и украшение
Видео: «Красивая мясная нарезка»
Красивая нарезка колбасы: оформление и украшение
Видео: «Колбасная нарезка»
Виды нарезки овощей, фигурная нарезка
Видео: «Праздничная овощная нарезка»
Красивая нарезка помидоров и огурцов, лука: оформление и украшение
Видео: «Как сделать розочку из огурца?»
Красивая овощная нарезка на праздничный стол: оформление и украшение
Как красиво нарезать яблоки, чтобы не темнели при нарезке?
Видео: «Как красиво нарезать яблоко?»
Красивая нарезка апельсина на праздничный стол: оформление и украшение
Красивая нарезка ананаса на праздничный стол: фото
Нарезка из фруктов красивая на детский праздничный стол: оформление и украшение
Нарезка селедки на праздничный стол: оформление и украшение
Красивая нарезка рыбы на праздничный стол: оформление и украшения

Правила нарезки овощей и фруктов, примеры сервировки: фото

Украсить будничный, а особенно праздничный стол, поможет красивая нарезка. Делать ее можно из любых ингредиентов:мяса, сыра, овощей или фруктов. Кусочки и ломтики продуктов можно выложить не простыми, а оригинальными способами так, чтобы они неизменно привлекали внимание, вызывали аппетит.

Существует несколько правил нарезки:

Для сервировки выбирайте широкое плоское блюдо, желательно белого цвета. На такой посуде нарезка будет выглядеть ярко и привлекательно.
Не стоит совмещать продукты растительного и животного производства. Если это овощи – они имеют отдельное блюдо, фрукты так же (они считаются десертом). Мясо и колбасу можно совмещать.
Нарезку не следует заправлять никаким соусом или маслом, а так же посыпать специями. Если вы считаете, что украсить вкус овощей можно сметаной или майонезом, предложите гостям их отдельно в соуснике.
Нарезка (любая) всегда должна быть очень только разрезана на маленькие слайсы (плоские кусочки). Грубая и толстая нарезка ингредиентов не выглядит эстетично.
Главное правило красивой нарезки – острый нож. Совершенно неважны размеры и материал изготовления ножа (керамика или металл), вам должно быть удобно с ним работать.
Выбирайте для нарезки только качественные и свежие продукты. Старайтесь удивить гостей необычным продуктом.
Придерживайтесь одной формы нарезки, к примеру, полукруг или треугольник, чтобы все блюдо выглядело органично.

Красивая овощная нарезка

Крупная овощная нарезка

Фруктовая нарезка в форме сердца

Необычная фруктовая нарезка

Некоторые виды нарезки настолько искусные, что включают в себя множество декоративных элементов из самих же ингредиентов в нарезке: фигуры, цветы, необычную выкладку кусочков. В некоторых случаях, при нарезке овощей, можно использовать специальный прибор для нарезки – слайсер.

слайсер для нарезки овощей и фруктов

Нарезка арбуза и дыни на праздничный стол

слайсер для нарезки овощей и фруктов

Ярким сезонным угощением для гостей станет нарезка на стол из арбуза и дыни. Такое угощение может украшать основной и десертный стол. В любом случае, оно будет к месту и очень «популярно» среди гостей.

Нарезать дыню и арбуз можно несколькими основными способами:

Кубиками – нарезка выполняется ножом. Нарезается очищенная мякоть арбуза или дыни, очищенная от косточек. Кусочки выкладываются на сервировочное блюдо в разброс или пополам.
Шариками – для нарезки используется специальная ложечка, которая и формирует красивый шарик. Выкладывать такую нарезку следует в широкие пиалы или креманки.
Ломтиками – этот способ предполагает очищение плода от семенной части и нарезание треугольными ломтиками вместе со шкуркой. В данном случае можно использовать деревянные палочки (для мороженного), чтобы кусочки можно было удобно брать с блюда и есть.

Есть кусочки арбуза или дыни принято, накалывая вилкой. В том случае, если ваше застолье не предполагает столовых приборов (фуршет, пикник), в каждый кусочек следует воткнуть шпажку и зубочистку.

Нарезка кубиками арбуза

Нарезка арбуза кусочками

Нарезка арбуза шариками

Нарезка дыни кубиками

Нарезка дыни ломтиками

Красивая сырная нарезка: оформление и украшение

Сырная нарезка обязательно присутствует на праздничном столе. Только сыр поддается фигурной нарезке, делая сервировку оригинальной и интересной. Нарезать сыр очень удобно фигурными ножами. Они оставляют рифлёный разрез, в результате чего каждый кусочек имеет определенную форму.

Самый простой нож для фигурной нарезки сыра – «волна». Нож позволяет резать сыр кусочками любой толщины. Выкладывать нарезку из сыра лучше всего на блюдо, на котором выложены листья салата. Это необходимо для того, чтобы сыр не высох быстро и выглядел аппетитно.

Сыр – единственный ингредиент нарезки, который успешно можно комбинировать с кусочками колбасы или мяса, создавая узоры и фигуры. Кроме того, необычайно вкусным будет комбинирование сыра с ягодами:

Виноградом
Клубникой
Малиной
Голубикой
Виноградом

Самой вкусной считается та сырная нарезка, которая выполнена из разных сортов сыра. Комбинировать можно жирные с нежирными, соленые с ароматными из ряженого молока, с орехами и травами, с плесенью и паприкой.

Одно из самых лучших вкусовых сочетаний – сыр с медом. Данное вкусовое комбинирование дает еще одну интересную идею для нарезки: в центр сервировочного блюда можно поставить маленькую пиалу с жидким медом. Вокруг пиалы следует выложить разные сорта сыра (разнообразных вкусов), сыр можно дополнить орехами: грецкие, миндаль, кешью.

Простая сырная нарезка с виноградом

Сырная нарезка с овощами

Сырная нарезка кубиками с орехами и виноградом

Необычная нарезка из дорогих сортов сыра

Сырная тарелка с медом и фруктами

Красивая мясная нарезка: оформление и украшение

Мясная нарезка – лучшая закуска и вкусное угощение для гостей. Как правило, мясная нарезка состоит из разных сортов соленого, копченого мяса, дополняется колбасами. Мясную нарезку разрешено комбинировать с разнообразными сырами, маслинами, листьями салата или зеленью. Овощи в мясной нарезке могут пустить «сок», который весьма нежелателен для мяса.

ВАЖНО: Исключением являются маленькие помидоры «черри», которые не нужно резать. Их можно аккуратно разложить поверх нарезки, добавив блюду яркости и свежести.

Из мяса, нарезанного тонкими слайсами, очень удобно сворачивать аккуратные трубочки, укладывать его «чешуйками» или розочками. Нарезать мясо очень тоненько и красиво можно с помощью острого широкого ножа или специального прибора «слайсера».

Простая крупная мясная нарезка

Оригинальная мясная нарезка с сыром

Мясная нарезка со свежими и солеными овощами

Аппетитная мясная нарезка на деревянной тарелке

Красивая нарезка колбасы: оформление и украшение

Колбаса – самый «частый гость» на праздничном столе. Сервировать колбасу можно несколькими интересными способами. Делать это необходимо для того, чтобы заинтересовать всех присутствующих и возбудить у них аппетит.

Колбасу можно комбинировать с сыром, маслинами, листьями салата, помидорами черри, физалисом. Из разных сортов колбасы можно выкладывать разнообразные узоры и рисунки.

Колбасная нарезка с «розочками»

Праздничная нарезка с «розочками»

мясная нарезка большими кусочками

Виды нарезки овощей, фигурная нарезка

мясная нарезка большими кусочками

Овощная нарезка обязательно должна присутствовать на столе, чтобы «выровнять» тяжесть некоторых жирных блюд: мяса, салатов с майонезом, рыбу и картошку. Для того, чтобы овощи «хотелось есть» их следует выложить на сервировочное блюдо интересными способами.

Для нарезки достаточно твердых овощей (морковь, свекла, огурцы) можно использовать фигурные ножи, которые режут овощи «волной» или зигзагообразно. Маленькие овощи, к примеру, помидоры черри следует резать либо пополам или оставлять целыми.

В овощную нарезку можно добавлять свежий лук. Лук лучше всего использовать менее острых сортов, чтобы он вызывал только приятные вкусовые ощущения: синий, белый, порей, шалот. Нарезать лук следует аккуратными и не толстыми кольцами.

Специальный нож для фигурной нарезки овощей

Цветы из овощей: фигурная нарезка

Нарезка овощей фигурным ножом

карвинг: художественная нарезка овощей

Красивая нарезка помидоров и огурцов, лука: оформление и украшение

Такие простые овощи, как помидор, огурец и лук, можно красиво сервировать на тарелке и подать к праздничному столу.

Особенности нарезки:

Помидор очень водянистый, поэтому его следует нарезать либо крупными кольцами, либо полукольцами. Маленькие помидоры лучше всего резать на дольки (четыре штучки из одного плода). Помидоры черри режутся пополам, либо оставляются целыми.
Огурец позволяет несколько способов нарезки: кольцами, овалами (резка наискосок), полукольцами, серпантином (с помощью специального приспособления). Форма овоща так же позволяет резать его вдоль слайсами, полосками, брусочками.
Лук режется только кольцами, кольца кладутся либо поверх всех овощей, либо чередуясь с ними. Украсить нарезку можно пучком свежих перьев лука, которые легко сгибаются, укладываются, делают узор.

Любую нарезку из овощей можно украсить любой зеленью: петрушкой, укропом, базиликом, листьями салата.

Фигурная нарезка помидора

Фигурная нарезка огурца

Фигурная нарезка лука

Красивая овощная нарезка на праздничный стол: оформление и украшение

Оформить овощную нарезку можно, как простыми, так и оригинальными способами. Для этого вам пригодится несколько идей:

Праздничная фруктовая нарезка на блюде

Фигурная нарезка овощей

Мясная нарезка на праздник

Мясная нарезка на слайсере

Праздничная овощная и сырная нарезка

Нарезка кубиками из сыра и колбасы

Нарезка из мяса и овощей «бабочка»

Как красиво нарезать яблоки, чтобы не темнели при нарезке?

Яблоко – один из самых полезных и вкусных фруктов. Купить яблоко не проблема в любое время года. Если есть яблоко вместе с жирной пищей, это может помочь процессу пищеварения. Кислота в яблоке помогает расщеплять сложные жиры и ускорять обмен веществ.

Выбрать для нарезки можно сладкое или кислое яблоко. Его структура достаточно плотная, что позволяет резать фрукт тонкими слайсами и красиво укладывать на сервировочное блюдо. Единственной и основной проблемой яблока является большое количество в нем железа, что и способствует окислению фрукта на свежем воздухе (речь идет про мякоть).

Для того чтобы этого не случилось и яблоко не темнело, его нужно обработать лимонной кислотой одним из способов:

Взбрызнуть яблочную нарезку лимонным соком
Промыть мякоть яблока (нарезку) в воде с лимонным соком
Полить яблоко соком лайма перед сервировкой

Нарезка яблока в форме цветка

Нарезка яблока «листик»

Нарезка яблока «лебедь»

Красивая нарезка апельсина на праздничный стол: оформление и украшение

Так же как и яблоко, апельсин является прекрасным дополнением на праздничном и будничном столе. Кислота апельсина поможет переварить жирную пищу и послужить закуской к алкогольным напиткам.

Нарезка апельсина достаточно проста. Нарезать цитрус можно кольцами или полукольцами. Чистить апельсин не нужно, корочка поможет держать нарезке форму. Фрукт следует обязательно очистить от косточек, которые могут присутствовать в нем.

Комбинировать апельсиновую нарезку можно с другими фруктами: лимон, яблоко, киви, грейпфрут, банан, груша и ягоды.

Нарезка апельсина «цветок»

Красивая нарезка ананаса на праздничный стол: фото

Ананас – экзотический фрукт (в частности, научно он считается овощем, так как растет на грядке). Ананас идеально подходит для нарезки, которой можно украсить любой стол, особенно праздничный. Ананас по своим вкусовым качествам может выступать как десерт, а может сочетаться с блюдами из мяса и птицы.

Необычная форма ананаса позволяет несколько выигрышных способов его нарезки, в результате которого получится красивое праздничное блюдо. Ананас имеет достаточно плотную шкурку, которую следует срезать ножом. Делается это аккуратно, чтоб не поцарапать шипами на кожуре руки.

Плод ананаса режется пополам, мякоть вычищается. Мякоть можно нарезать ломтиками и сложить их не на тарелку, а в чашу ананаса, сохранив все его особенности: шкурку и зеленый хвостик. Такая нарезка сразу вызовет восторг у гостей.

Ананас в качестве нарезки можно удачно комбинировать с другими фруктами: киви, ананасами, грейпфрутом

.Красивая нарезка ананаса с ягодами

Нарезка ананаса «лебедь»

Нарезка ананаса кубиками

Нарезка ананаса кольцами

Нарезка из фруктов красивая на детский праздничный стол: оформление и украшение

Детская нарезка должна «заинтересовывать» детей. Именно потому фрукты нарезаются оригинальным способом, повторяют мультипликационные сюжеты, интересные картинки.

Самые популярные способы нарезать фруктовую нарезку:

Сделать «фруктовый шашлычок»
Сделать «фруктового ежика» с помощью зубочисток
Сделать рисунок из фруктов
Интересные идеи фруктовых нарезок для детей:

Фруктовая нарезка яблока с ягодами

Фруктовая нарезка радуга

Детская нарезка из фруктов «пальмы»

Детская фруктовая нарезка «бабочка»

Детская фруктовая нарезка «шашлычок»

Детская фруктовая нарезка «ёжик»

Нарезка селедки на праздничный стол: оформление и украшение

Селедка часто украшает праздничный стол, так как является любимой «закуской» крепким алкогольным напиткам у «русского народа». Для того, чтобы придать ей более «нарядный вид», следует использовать несколько способов украшения рыбы:

Очищенную рыбу можно выложить на блюдо кусочками, чередуя их с ломтиками свежего лимона.
Рыбу можно украсить кольцами белого или синего лука, лук можно вставлять между кусочками.
Украсить выложенные кусочки селедки можно, посыпав их рубленым зеленым луком (лук заменить можно рубленым укропом или петрушкой).
Мякоть рыбы прекрасно сочетается со вкусом зеленых оливок, которые одновременно могут украсить сервировку.

Праздничная нарезка селедки

Нарезка филе селедки с синим луком и зеленью

Нарезка селедки на праздник

Копченая селедка с овощами и лимоном

Оригинальная нарезка филе селедки

Красивая нарезка рыбы на праздничный стол: оформление и украшение

Праздничный стол можно украсить любыми рыбными нарезками:

Соленой и копченой селедкой
Филе селедки
Копченой скумбрией
Нарезными филе копченой рыбы
Слайсами красной рыбы

Идеи красивой сервировки нарезки из рыбы на стол:

Оригинальная нарезка рыбы на праздничный стол

Праздничная нарезка рыбы на стол

Красивая рыбная нарезка

Яркая и красивая нарезка из рыбы

Ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал!

Нарезка фруктов на праздничный стол в домашних условиях.

80 фото

Фруктовая нарезка – не просто важный атрибут на любом праздничном столе — это красиво, эстетично, привлекательно, и даже выглядит заманчиво и вкусно. Блюдо с фруктами обычно подают к винам, коньяку, шампанскому, кофе и чаю.

Красиво выполненная нарезка требует соблюдения несложных правил. Важное условие – все плоды должны быть спелыми и свежими.

Каждая уважающая себя хозяйка рано или поздно задумывается над вопросом украшения блюд своего праздничного стола. Как красиво украсить стол? Как оригинально оформить и подать блюдо, чтобы все гости ахнули от восхищения? Какие простые и в то же время интересные украшения из фруктов можно сделать своими руками?

Сегодня мы и будем с этим разбираться:

Как красиво нарезать фрукты на стол в домашних условиях?

И пошаговые фото-иллюстрации вам в помощь:

Помните — чем мягче выбранный вами плод, тем хуже он держит нужную форму.

Этот способ вырезать лебедя был описан в одной из кулинарных книг:

А в этом видео показан вариант как это сделать попроще:

А можно сделать так:

Как сделать розу из фруктов и овощей:

Карвинг из овощей и фруктов для начинающих

В настоящее время становится все более популярной художественная нарезка фруктов, которую называют карвингом , от английского слова carve, что означает резать, вырезать. Это целое искусство вырезания по фруктам и овощам (а также по дереву, камням и льду).

От самых маленьких, простых и незамысловатых:

до огромных, например, для фуршетных или свадебных столов:

Мастера карвинга способны создавать из разных плодов настоящие шедевры. В домашних условиях такую технику освоить не так уж и просто. Чтобы выполнить красивую художественную нарезку, необходимы особые инструменты и навыки. Если Вы все-таки решитесь заняться этим видом искусства, то Вам понадобятся специальные наборы ножей для фруктов. Такие ножи продаются в хозяйственных магазинах или отделах посуды.

Тема карвинга слишком обширна и мы рассмотрим ее в одной из следующих статей,

а пока поучимся делать простые украшения блюд из фруктов своими руками.

Как сделать букет из фруктов своими руками?

Самый простой домашний карвинг из фруктов – это собственноручно сделанный букет цветов. Здесь особые умения не нужны. Возьмите плоды и зелень, нарежьте их и насадите на шпажки. И далее, приложив всю свою фантазию, соорудите букеты из готовых шпажек и разместите их на вашем столе в красивой вазе.

Хвостик у клубники легко можно удалить с помощью соломинки для коктейлей:

Видео — мастер класс по созданию фруктового букета

Для того, чтобы красиво подать фрукты, честно говоря, совсем не обязательно заниматься художественной нарезкой. Существуют варианты и попроще.

Например, нашинкуйте имеющиеся плоды кружочками одинаковой толщины (1 – 1,5 см) и поменяйте их местами. Так, если Вы резали яблоки, апельсины и груши у Вас должно получиться яблоко с грушей или апельсин с яблоком. Можно также смешать фрукты одного вида, но просто разного цвета. Красиво уложите приготовленные плоды на тарелке и вуаля! Включайте фантазию!

Оформление фруктовой нарезки

Чтобы нарезать плоды аккуратно и красиво, необходимо соблюдать несложные правила и хитрости:

Предварительно, перед нарезкой, обязательно вымойте все фрукты. Для того чтобы они хранились дольше и хорошо перенесли транспортировку их покрывают химическим составом, который очень опасен!
В своей работе используйте только острые ножи, тогда фруктовые ломтики будут тонкими и ровными. Если сделаете нарезку заранее, задолго до праздника, что знайте, что даже в холодильнике нарезанные фрукты могут потерять свой первоначальный вид и подсохнуть.
Для того, чтобы подольше сохранить свежесть смажьте вашу нарезку тонким слоем прозрачного желе.
Гранатовые зерна и ягоды всегда придадут вашему блюду еще большую привлекательность.

Быстрее других плодов в нарезке темнеют бананы и яблоки, поэтому их нужно подготавливать в последнюю очередь. А если вы сбрызнете готовые ломтики лимонным соком, это поможет фруктам дольше сохранить естественную белизну.

Не бойтесь необычных сочетаний и ярких экспериментов!

Фруктовые канапе на шпажках на праздничный стол —

простые рецепты с фото

Еще один из вариантов подачи полезных и вкусных плодов, который позволяет «покреативить» со вкусом и формой — это канапе, или фрукты на шпажках.

Они всегда интересны, разнообразны, окажутся к месту на любом застолье.

Чем аккуратнее кусочки, тем эффектнее будет результат!

Ломтики фруктов можно превращать в фигуры любой сложности при помощи любых подручных инструментов, например, формочек для печенья

Как подать фрукты на детский праздник?

Если у вас в гостях будут детки, то вы просто обязаны подумать о том, чтобы подарить им прекрасное настроение. Ребенку не важно сколько часов вы простояли у плиты или провели в поисках редкого деликатеса. Ему интересны приятные эмоции, и вам необходимо позаботиться об этом.

Если вы еще не устали от такого разнообразия и изобилия информации, то для вас —

Еще идеи и фото украшения блюд из фруктов

Благодарю за внимание.

Надеюсь вам понравилось. Ставьте «класс» и «лайк». Делитесь с друзьями. Оставляйте свои комментарии.

Овощные нарезки, нарезка овощей

Предлагаем Вам любую форму доработанных овощей (кубик, шарик, соломка, дольки) Хозяйке больше не нужно тратить время на кухне на очистку картофеля и резку лука, она может купить необходимую ей упаковку чищеных овощей в магазине. Все овощи чистятся и режутся максимально качественно и их можно употреблять в пищу сразу же без предварительной проверки. Мы экономим Ваше время, готовьте с удовольствием!

Хотите избавиться от рутинной работы на кухне и освободить время для настоящего кулинарного творчества? Теперь об этом можно не только мечтать! Одна только мысль о том, сколько сил и времени уйдёт на предварительную обработку овощей и фруктов, зачастую отбивает всякое желание заниматься приготовлением сложного блюда!

Ритм современной жизни диктует новые правила, потому развитие рынка «доработанной продукции» в наши дни имеет огромное значение. « Солнечная фазенда» — это новая линия продуктов для тех, кто бережно относится к своему здоровью и… свободному времени! Судите сами: свеженарезаные, а не замороженные овощи, фрукты и зелень упакованы в специальную «дышащую» плёнку с микроперфорациями, благодаря чему все витамины и микроэлементы сохраняются полностью. Таким образом, продукты абсолютно готовы к кулинарной обработке: просто откройте упаковку — и готовьте с удовольствием!

Овощные нарезки в упаковке Новинки!

Морковь по-корейский соломка

Овощи для плова

Овощные нарезки в упаковке.

Свекла — соломка

Морковь — соломка

Свекла — кубики

Морковь — кубики

Лук репчатый — кубики

Лук репчатый — кольца

Лук красный — полукольца

Сельдерей — стебли

Овощной суп

Овощи на пару

Картофельные шарики для запекания

Морковные шарики — гарнир

Шампиньоны — нарезка

Овощной суп «Домашний»

Заправка к спагетти

Нарезка для борща

Овощи на пару «капуста брокколи, цыетная капуста»

Овощи на пару «капуста брокколи»

Круглосуточный прием заказов в любое время года, несмотря на праздники и выходные дни.

+7 (495) 984-31-30
+7 (495) 960-31-85

e-mail:
[email protected]

Новогодняя нарезка: овощная тарелка / Едальня

красивая нарезка овощей не менее важна, чем красивая нарезка фруктов, и оформление овощной нарезки очень важный момент в подготовке к праздничному застолью. Овощная нарезка (овощная тарелка) должна обязательно присутствовать на праздничном столе – ведь не все гости любят готовые салаты, некоторым хочется просто похрустеть овощами без заправки.
И лучший вариант в этом случае – овощная нарезка (овощная тарелка).

Домашние разносолы.
Овощная тарелка в съедобном «блюде», выпеченном из дрожжевого теста.
Тестом покрыть снаружи подходящую термостойкую форму, смазанную маслом, дать расстояться 15 минут, испечь в духовке, дать остыть и аккуратно снять с формы.
Овощная тарелка – это обязательное блюдо, когда в меню есть шашлык из мяса или из рыбы.
У современной хозяйки приготовление овощная нарезка, как и рыбного ассорти, не должно занимать много времени.
Все должно быть просто и, в то же время, красиво.

Оформление овощной нарезки с помощью карвинга и фигурных ножей мы на этой странице рассматривать не будем как дело достаточно трудоемкое.
Ведь чтобы получилась столь оригинальная нарезка овощей, как в Кремле на фуршете у президента, нужно довольно много и часто тренироваться.

Излишне вычурно оформленная овощная нарезка, частенько, смущает гостей в разрушении столь сложного, столь тщательно выстроенного дизайна.
Поэтому, чем проще будет оформлена овощная тарелка, тем лучше (тоже самое относится и к мясной нарезке).
Все, что вам понадобиться для красивой нарезки овощей, это острые ножи.

Оформление овощной нарезки включает в себя использование зелени, листьев салатов и в некоторых случаях маслин.
Как сделать привлекательную и простую в приготовлении нарезку овощей, смотрите ниже на фото и воплощайте подобное у себя на кухне.

Нарезка Овощей и Фруктов на Праздничный Стол + ТОП-3 Рецепта

Красивая нарезка овощей не менее важна, чем красивая нарезка фруктов, и оформление овощной нарезки очень важный момент в подготовке к праздничному застолью. Овощная нарезка (овощная тарелка) должна обязательно присутствовать на праздничном столе – ведь не все гости любят готовые салаты, некоторым хочется просто похрустеть овощами без заправки.И лучший вариант в этом случае – овощная нарезка (овощная тарелка).Домашние разносолы.Тестом покрыть снаружи подходящую термостойкую форму, смазанную маслом, дать расстояться 15 минут, испечь в духовке, дать остыть и аккуратно снять с формы.Овощная тарелка – это обязательное блюдо, когда в меню есть шашлык из мяса или из рыбы.У современной хозяйки приготовление овощная нарезка, как и рыбного ассорти, не должно занимать много времени.Все должно быть просто и, в то же время, красиво.Оформление овощной нарезки с помощью карвинга и фигурных ножей мы на этой странице рассматривать не будем как дело достаточно трудоемкое.Ведь чтобы получилась столь оригинальная нарезка овощей, как в Кремле на фуршете у президента, нужно довольно много и часто тренироваться.Излишне вычурно оформленная овощная нарезка, частенько, смущает гостей в разрушении столь сложного, столь тщательно выстроенного дизайна.Поэтому, чем проще будет оформлена овощная тарелка, тем лучше (тоже самое относится и к мясной нарезке).Все, что вам понадобиться для красивой нарезки овощей, это острые ножи.Оформление овощной нарезки включает в себя использование зелени, листьев салатов и в некоторых случаях маслин.Как сделать привлекательную и простую в приготовлении нарезку овощей, смотрите ниже на фото и воплощайте подобное у себя на кухне.

СохранитьSavedRemoved 1

Чтобы украсить праздничный стол многие из нас делают овощные и фруктовые нарезки. Конечно, можно просто произвольно порезать огурцы, помидоры, перец, или бананы, апельсины и яблоки. А можно подойди к этому занятию с творческой стороны, и сделать целые композиции из фруктов и овощей. Они поднимут настроение вашим гостям и сделают любое застолье незабываемым.

Содержание этой статьи:

Нарезка «Овощной поезд»

Это интересно: Торт «Наполеон» в домашних условиях: ТОП-6 пошаговых рецептов с ФОТО, классический, с заварным кремом, из слоеного теста

Более оригинально подать овощи к столу не сможет никто! Вагончики из сладкого перца, которые «везут» остальные ингредиенты, смотрятся просто бесподобно. Эта нарезка подойдет как для взрослого, так и для детского праздника.

Блюдо: Snack

Кухня: Mediterranean

Сервировка: 1

Калории: 55 kcal

Автор: Яна Горностаева

4 шт Перец сладкий
10 шт Перец сладкий
1-2 шт Морковь
2-3 шт Огурцы

вернуться к меню ↑

Ассорти из фруктов

вернуться к меню ↑

Читайте также: Блины на дрожжах тонкие с дырочками, толстые и пышные, на молоке: ТОП-7 пошаговых рецептов с ФОТО

Такая фруктовая тарелка — обязательный атрибут новогоднего застолья. Она выглядит максимально ярко и тематично. Ее можно поставить на стол, как в начале праздника, так и подать к десерту, с шампанским или вином.

Блюдо: Dessert

Кухня: Mediterranean

Сервировка: 1

Калории: 90 kcal

Автор: Яна Горностаева

1 шт Ананас
1 шт Груша
2-3 шт Мандарины
2 шт Киви
7-8 шт Клубника
80 гр Голубика
10-15 шт Малина
10-15 шт Ежевика
50-100 шт Зубочистки

Для этого блюда вам понадобятся самые разнообразные ягоды. Чем их будет больше, тем лучше. Желательно, чтобы все они были разных цветов и оттенков. Первым делом подготовьте ингредиенты, вымойте их, удалите хвостики или веточки. Обсушите ягоды бумажными полотенцами.
Затем возьмите ананас и при помощи острого ножа срежьте у него верхушку и нижнюю часть, отступив от края около одного сантиметра.
Затем обрежьте у ананаса кожуру. Старайтесь делать это максимально тонко.
По форме ананас должен напоминать что-то по типу бочонка. Сверху его нужно немного заострить, срезав еще пару пластинок мякоти. Таким образом, заготовка будет больше напоминать конус, то есть — елку.
Возьмите один из кусочков отрезанной мякоти и острым ножом вырежете из нее пятиконечную звезду. Это будет верхушка нашей елки.
Теперь очередь груши. Вымойте ее, обсушите и удалите хвостик. Проткните фрукт длинной зубочисткой и насадите на «бочонок» из ананаса. Груша должна как бы продолжать «ствол» елки.
Поверх груши на торчащий кусочек деревянной лучины насадите звезду, вырезанную из ананаса. Затем натыкайте зубочисток по всей площади ананаса и груши. На них вы будете крепить ягоды.
Если вы будете использовать не только ягоды, но и мелкие фрукты, советуем нарезать их на кусочки. Отлично подойдут яркие зеленые киви, сочные и спелые апельсины, сладкие и нежные бананы.
Нанизывайте кусочки фруктов и ягоды на зубочистки. Сделайте так, чтобы пробелов не осталось и ананас или груша не просвещались сквозь «елочные шары». Подавать такое угощение можно сразу же после приготовления, а можно немного предварительно остудить в холодильнике.

вернуться к меню ↑

Фруктовая нарезка на Пасху

вернуться к меню ↑

Читайте также: Очень вкусный салат с печенью трески: ТОП-7 пошаговых рецептов с ФОТО

Кто из нас не любит светлый весенний праздник Пасхи? Люди готовятся к нему заранее, накрывают стол. Помимо куличей и яиц, не лишним будет и фруктовая нарезка. Для ее приготовления вам понадобятся различные ингредиенты, которые можно купить в ближайшем супермаркете.

Блюдо: Dessert

Кухня: Mediterranean

Сервировка: 1

Калории: 110 kcal

Автор: Яна Горностаева

1 шт Апельсин
1 шт Киви
1 шт Банан
2-3 шт Мандарин
1 ст. л. Ягоды

Для приготовления этого блюда вам понадобятся фрукты. Если вы готовите блюдо на Пасху, то придется ограничиться привозными бананами, цитрусовыми, киви. В противном случае, берите любые сезонные фрукты и ягоды. Чем больше — тем лучше. Фрукты заранее вымойте, обсушите бумажными полотенцами.
Очень важно правильно разрезать мандарин. Возьмите блюдо для подачи и поставьте его в центр. Затем пальцами нащупайте промежутки между долек. Вот по ним вам и необходимо разрезать мандарин прямо в кожуре. Всего должно получиться восемь долек. Будьте осторожны, постарайтесь не задеть ножом мякоть. Разрезы должны быть не до конца, а доходить лишь до середины плода.
Руками немного разверните мандарин, чтобы он раскрылся словно цветок. Разложите дольки так, чтобы они были похожи на лепестки. Напомним, мандарин должен оказаться в центре блюда.
Теперь очередь банана. Очистите его от кожуры. Возьмите маленький, длинный и острый нож. Делайте на банане зигзагообразные надрезы так, чтобы вы смогли разделить плод на несколько частей. По форме они также должны напоминать цветы. Для таких целей подойдет недоспевший банан, так как зрелый может просто развалиться. Выложите получившиеся колокольчики вокруг мандарина на блюде.
При помощи ножа сделайте на апельсине бороздки. Будьте аккуратны, чтобы не прорезать до мякоти. Затем разрежьте цитрус поперек на кружочки около полу сантиметра толщиной или же тоньше. Затем каждый кружок еще раз разрежьте, чтобы получились полукруги.
Красиво и ровно выложите кусочки апельсина на тарелку к мандарину и бананам.
Киви очистите от кожуры. Затем при помощи формочек для печенья придайте ему нужную форму. Для этого порежьте плод на кружочки, а затем формочками выдавливайте нужные фигурки. Если у вас нет подходящих форм, это можно сделать ножом, но тогда занятие будет весьма долгим и кропотливым. Можете просто нарезать киви слайсами или дольками, выложив его на блюдо. Киви символизирует листики у цветочков.
Выложите кусочки киви к мандарину, апельсину и банану. Равномерно его распределите по всему блюду.
В качестве завершающего штриха добавьте ягоды в центр каждого фруктового «цветка». Они будут символизировать тычинки. Отлично подойдет красная смородина или клюква.

вернуться к меню ↑

ВИДЕО: Нарезка фруктов на стол

вернуться к меню ↑

7 Общий Балл

Хотите придать вашему застолью особую атмосферу и сделать его незабываемым? Поставьте на стол тарелку с овощной и фруктовой нарезкой. Проявите воображение и сделайте это максимально красиво. Если вы не согласны с рейтингом статьи, то просто поставьте свои оценки и аргументируйте их в комментариях. Ваше мнение очень важно для наших читателей. Спасибо!

Время приготовления

Калорийность блюда

Праздничность

Плюсы

Украшает стол
Много витаминов
Полезно для здоровья

Минусы

Могут понадобиться определенные навыки и предметы для нарезки
Занимает время, необходима усидчивость

Добавить свой отзыв

разновидности, особенности, рекомендации по выбору

Добавить свой отзыв

Овощи и фрукты стали неотъемлемой и важной частью ежедневного рациона питания. Очень часто для того, чтобы приготовить блюда их них, их требуется нарезать. Сегодня можно найти большое разнообразие ножей для резки плодов. Разберемся, в чем их особенность и каких видов они бывают.

Фрукты и овощи присутствуют в рационе любого человека, начиная с младенчества.

Особенности ножей для резки овощей и фруктов

Довольно сложно дать общую характеристику всем видам режущих инструментов для нарезки различных плодов. Все они разные по размеру, форме и назначению. Это и есть их основная особенность.

Используя в приготовлении различных блюд, овощи и фрукты следует, как правило, очистить и порезать.

Все же любой нож для резки овощей, а также фруктов должен иметь следующие параметры.

Размеры. Прибор не должен быть больших размеров, чтобы его было удобно держать в руке. Для большинства фруктов нужен именно небольшой нож, исключением могут быть фрукты и овощи больших размеров (тыква, дыня и т.д.).

Ножи для овощей и фруктов представлены в богатом разнообразии.

Тонкий клинок. Это требование относится практически ко всем ножам для овощей и фруктов, поскольку нарезаемые продукты не обладают плотной структурой и толстое лезвие здесь не требуется.

Также, тонким клинком намного проще удалить кожицу.

Такой кухонный нож, как и любые другие, состоит из рукояти и клинка. Материалы для их изготовления могут быть самыми разными.

Нож для резки овощей имеет несколько разновидностей, отличающихся дизайном, материалом изготовления, направленностью.

Какие существуют разновидности овощных ножей

По предназначению овощные ножи подразделяются на 2 вида:

Нож для чистки фруктов и овощей.

Нож, позволяющий нарезать овощи тонкими ломтиками.

Они совершенно разные и по виду лезвия, по форме и своим свойствам. Однако любой хозяйке оба инструмента необходимы, ведь сначала овощи требуется почистить, а затем порезать. Существуют и другие виды, с помощью которых можно красиво нарезать плоды.

Набор для карвинга.

Выделяют ножи:

для спиральной нарезки;
слайсер для соломки;
для нарезки ровных кружочков;
волнообразного края;
формы для создания цветов;
машинка для длинной спирали.

Спиральная нарезка получается за счет конусообразной формы корпуса, в который помещается плод.

Универсальный нож для овощей и фруктов

На кухне он просто необходим. Инструмент подходит для чистки, нарезки и шинкования плодов. Его лезвие заточено с двух сторон и имеет средние размеры. Это универсальный нож, которым может пользоваться даже левша.

Благодаря тонкому и острому лезвию, можно с легкостью нарезать даже мягкие плоды.

Внимание! Для помидора лучше использовать режущий инструмент, имеющий небольшие зубчики, которым легко разрезать кожицу, не сдавливая ее.

Нож-зигзаг для овощей

Овощной нож-зигзаг позволяет нарезать плоды так, что их края напоминают волну. Достигается такой эффект благодаря особому лезвию с соответствующим профилем. Продаются устройства механического и электрического типа, которые включают много дополнительных функций. В основном такое многофункциональное устройство используется в заведениях общественного питания.

Овощи и фрукты будут выглядеть красиво, если нарезать их с волнообразными краями.

Более экономный вариант такого прибора для резки плодов с волнообразными краями – это стандартный режущий инструмент, имеющий модифицированное лезвие. По внешнему виду он похож на небольшой топорик, поскольку лезвие широкое и имеет квадратную форму. Само острие волнистое.

Бюджетный вариант ножа для резки овощей с волнообразными краями представляет собой стандартное изделие с модифицированным лезвием.

Он не займет много места на кухне и подойдет для всех видов фруктов и овощей.

Нож занимает мало места, подходит для всех видов фруктов и овощей.

Японский нож для овощей

Нож Сантоку очень полюбился как домохозяйками, так и профессиональными шеф-поварами. Он имеет привлекательный вид и обладает прекрасными характеристиками. Он удобен в работе, а все благодаря сбалансированности ручки и клинка. Нарезать продукты японским ножом не составит труда. Еще одно его преимущество – универсальность.

Сантоку – это разновидность универсального поварского ножа.

Семейство ножей для тонкой резки «Усуба»

«Усуба», что в переводе означает «тонкий», можно по праву считать одним из главных инструментов на профессиональной японской кухне. В действительности так оно и есть, ведь нарезанные им ломтики овощей почти просвечиваются на свету.

Усуба – довольно массивные и всегда длинные ножи.

«Усуба» – это большой длинный нож, длина которого в основном от 180 мм до 240 мм, но иногда встречаются и длиной от 130 мм. Но его отличительной особенностью являются не размеры, а скорее соотношение ширины клинка и рукояти.

Основная особенность ножа усуба это ровное лезвие.

«Усуба» скорее похож на небольшой топорик, который используется для рубки костей. Основное их отличие – спускающаяся перпендикулярно к режущей кромке линия обуха. Все же разрубить кости им не получится, тонкая кромка попросту не выдержит. Человек без опыта может повредить лезвие при неправильной нарезке.

Для того, чтобы хорошо резать этим ножом надо совершать точные движения.

Еще одно отличие – на рукояти имеется эллиптическое сечение и боковое ребро, а также непривычно широкий клинок по сравнению с рукоятью. Привыкнуть к такому режущему инструменту непросто, но полученный результат стоит того.

Японские ножи — лучшее орудие труда, которое может быть на кухне.

Большой его вес и очень острое лезвие дают «прямой» рез без возвратно-поступательных движений, что считается основной особенностью «Усуба».

Японские ножи славятся своей остротой, прочностью и верной службой своему хозяину.

Региональные японские модели

Таковыми в основном являются универсальные модели режущих инструментов.

Огромной популярностью пользуются японские кухонные ножи, которые можно встретить на многих кухнях мира.

Hakusaikiri – применяется для шинкования китайской капусты.
Kurimuki – универсальный фруктово-овощной нож небольших размеров, подходит для очистки каштанов.
Chukabocho – основным предназначением является разделка мяса. Это универсальный нож, у китайцев он получил название «цай дао». Нередко повара только им одним и пользуются в работе.
Kabochakiri – предназначен для нарезки тыквы.
Kyabetsukiri – прибор для шинковки капусты, но уже обычной и более твердой, а не китайской.
Kawamuki – незаменим, когда нужно очистить и красиво нарезать овощ, близок к аналогу ножа для карвинга.
Nata (ната) – конструктивно очень похож на европейский разделочный топорик, необходим при рубке бамбука и древесины.
Ninjikiri – режущий инструмент для шинкования моркови.
Negikiri – режущий инструмент для нарезки лука-порея. Массивный прибор, длина которого может достигать 300 мм.

Японские ножи для кухни славятся на весь мир непревзойденной остротой, прочностью и удобством.

ВИДЕО: Нож для фруктов и овощей – подробный обзор.

ПосудаКак сделать подставку держатель под казан своими руками?

ПосудаКак выбрать качественную и безопасную сковородку

Особенности сковородок для жарки без масла

На современной кухне у каждой хорошей хозяйки есть сковорода для жарки без масла, которая позволяет готовить здоровую пищу. Эта посуда прочно прижилась среди кухонной утвари и занимает там далеко не последнее…

Особенности сковородок Biol

Когда нужно купить или обновить посуду на кухне, сковорода Биол становится одним из вариантов. Покупатель хочет взвесить преимущества, недостатки продукта от данного производителя. Тогда ему потребуется…

Кухонные ножи для хлеба

В теплом и гостеприимном доме знают, как правильно разрезать хлеб. Не спешите отмахиваться, это не так просто, как кажется. Хорошая хозяйка знает, что это важно. Правильно выбранный нож для хлеба гарантирует,…

Измерительные стаканы

Посуда на кухне выполняет различную функцию, о чем стоит помнить. Она должна быть востребована и использоваться каждый день. Мерный стакан — емкость, которая подразумевает вычисление количества жидкости…

Особенности сковородки-вок

Сковорода вок – это универсальное средство приготовления пищи, которое используется в азиатских странах уже на протяжении многих поколений. С ее помощью вы сможете любое блюдо сделать в кратчайшие сроки….

Как украсить бокалы на Новый год

Сказочный праздник — Новый год все встречают поднятием фужеров с игристым вином. Хозяйки заблаговременно украшают интерьер комнаты, наряжают елку, сервируют стол посудой, оформленной в соответствующем…

Устройство для быстрой нарезки овощей и фруктов Speedy Slicer.

В моей семье просто обожают овощные салаты. Но пока их приготовишь семь потов сойдет, особенно если захотелось винегрета. Поэтому я задалась вопросом о покупке какого нибудь приспособления для ускорения процесса нарезки овощей. Проштудировав не один сайт, я остановила свой выбор на устройстве для быстрой нарезки овощей и фруктов Speedy Slicer.

Его я выбрала по нескольким причинам: компактность, хорошие отзывы. Конечно во время оформления заказа и ожидания его прихода, меня одолевали нехорошие мысли: вдруг придет с тупыми ножами или вообще ерунда какая нибудь.

Однако, едва получив свой заказ все мои сомнения и страхи развеялись. Так как в коробке оказалось именно то, что я заказала.

Вот упаковка Speedy Slicer.

Как видно на коробочке для нарезки нужно всего лишь положить овощ или фрукт на одну часть и придавить другой. На выходе получается идеально нарезанный продукт.

В комплект Speedy Slicer входят:

приспособление для нарезки (верхняя и нижняя часть)

небольшая пластиковая вилочка (для чего она расскажу ниже)

инструкция на английском языке (но она и не нужна,и без нее все предельно ясно).

Перейду к описанию Speedy Slicer. Сам прибор состоит из двух частей: в нижней части находятся режущие пластины (12 штук), в верхней располагается проталкиватель.

Сначала я не очень поняла для чего в комплекте поставляется малюсенькая вилочка, но после первого нарезания поняла. Вилочкой удобно проталкивать нарезанные кусочки через режущие пластины, если проталкиватель не справляется.

Вот фото нарезанного на Speedy Slicer огурца.

Как видно на фото: все кусочки одинаковой толщины. С таким устройством я с легкостью нарезаю фрукты и овощи для салатов, кроме того можно нарезать вареную колбаску и яйца.

В заключении отзыва хочу сказать, что я очень довольна Speedy Slicer. С его помощью я намного сократила время приготовления салатов. Теперь у меня на кухне есть очень маленький, но удаленький помощник.

Впечатление. Очень удобно использовать для быстрого приготовления овощных салатов.

Плюсы. острые ножи, быстрая нарезка, надавил и готово.

Минусы. не обнаружила

Обновлено: татьяна 2019-07-04 18:18:40

Различные стили нарезки овощей

Ниже приведены стили нарезки овощей, которые должен освоить каждый серьезный повар. Если вы потратите время на изучение и практику этих методов, это значительно упростит и ускорит процесс приготовления. Одна вещь, которая важна независимо от используемой вами техники резки, — это наличие качественного набора режущих ножей и хорошей деревянной разделочной доски, например, тех, что продаются на woodcuttingboards.com, которые помогут уменьшить загрязнение продуктов и защитить лезвия ваших ножей.

Брюнуаз (мелкие кости)

Этот метод позволит вам измельчить овощи и фрукты. Обычно пищу разрезают поперек, а затем нарезают палочками, чтобы получились мелкие кубики. Бруноизируемые продукты включают репу, лук и морковь.

Шифонада (измельчение)

Техника шифонады обычно используется для листовых овощей и зелени. Некоторые примеры включают шпинат, салат, травы базилика и капусту. Для этого сначала нужно разрезать продукт на длинные полоски, а затем разрезать их поперек нужной толщины.

Жюльен (Match Stick Cuts)

Техника Жюльена позволяет разрезать продукты на длинные тонкие спичечные палочки, похожие на кусочки. Этот способ нарезки обычно используется для цукини, моркови, сельдерея и стручкового перца, но его можно использовать практически для любых овощей.

Маседоин (большие кости)

Эта особая техника используется для нарезки овощей и фруктов на большие кубики, что идеально подходит для приготовления овощей, которые будут использоваться в супах. Также в этой технике повара нарезают дыни и другие крупные фрукты.При использовании этой техники важно иметь ровную поверхность для резки.

Нарезка

Нарезка — это метод, при котором вы нарезаете пищу тонкими ломтиками, которые являются относительно широкими по сравнению с глубиной ломтика. Вы можете использовать эту технику для мяса, фруктов и овощей, а также для любого количества овощей.

Фарш

Из мясного фарша получается блюдо с еще меньшей консистенцией, чем можно было бы приготовить в технике брунуаз. Чтобы использовать эту технику эффективно, вам нужно будет одной рукой удерживать рукоять ножа, а другой рукой удерживать кончик лезвия в контакте с режущей поверхностью, одновременно опуская лезвие в пищу.

Роликорезный

Это распространенный способ нарезки длинных фруктов и овощей, таких как кабачки и морковь. Использование этой техники позволит вам делать более привлекательные кусочки, при этом открывая большую часть поверхности продукта.

Параллельная резка

Это техника, используемая для нарезки широких тонких ломтиков овощей и мяса. Для этого нужно положить пищу на режущую поверхность и наклонить лезвие ножа параллельно режущей поверхности, чтобы разрезать пищу.

Дробление

Это метод, который используется для измельчения таких продуктов, как чеснок и имбирь, и его лучше всего выполнять, используя плоскую поверхность, например разделочную доску из грецкого ореха, и используя большое лезвие, чтобы надавить на пищу.

Каждый из этих методов предназначен для производства продуктов различного размера и консистенции с целью улучшения вкуса и консистенции приготовления.

Mise en Place: Основное руководство по классическим овощным нарезкам

Есть несколько базовых навыков, которые делают ежедневное приготовление намного проще, например, mise en place и хорошие навыки ножа.Выучить и применить их на практике может быть непросто, но как только вы овладеете ими , они станут вашей второй натурой. Мастерство владения ножом — прекрасная вещь для овладения.

Термин буквально переводится как «расставить вещи на свои места», и это говорит вам все, что вам нужно знать о том, как организовать себя на кухне.

Выполнение мизансцены (приготовление всех овощей) перед тем, как начать готовить, поможет вам работать более эффективно, безопасно и экономично, поскольку вы не потеряете массу продуктов.Мы перечисляем несколько базовых навыков владения ножом, которые вы можете практиковать, чтобы стать на шаг ближе к тому, чтобы стать мастером кухни.

Mise en Place: классические овощные нарезки

Жюльен

С какими бы фруктами или овощами вы ни работали, их нужно очистить и обрезать. Если вы работаете с морковкой, разрежьте ее пополам, чтобы у вас было две равные длины для работы. Затем отрежьте один конец, чтобы у вас была надежная основа для работы. Затем отрежьте маленькие кубики и нарежьте их ровными палочками, также известными как жульен.Размеры жульена составляют примерно 3 мм x 3 мм x 5 см. Как следует из названия, Julienne fine — еще более тонкая версия того же огранки (0,5 мм × 1,5 мм × 3-5 см).

Жардиньер

По форме похожи на жульен, огранка «джардиньера» немного больше, но примерно 5 мм x 5 мм x 5 см (хотя и может быть немного длиннее).

Батоннет

Этот вырез находится между Жюльеном и дубинкой и обычно имеет длину около 5 см и ширину 1 см.

Дубинка

Дубинка — это гораздо более крупная и более толстая версия огранки «жульен» и «Жардиньер», размер которой обычно составляет около 1,5 х 5 см.

Большие кости (Карре)

Большие кубики — это примерно то, что написано в названии — кубики размером 2 см, равномерно распределенные по всему периметру.

Средний кубик (Парментье)

Средние кубики имеют тот же стиль, что и большие кубики, только немного меньшего размера, около 1,5 см.

Маленькие кости (македуин)

Маседуин также имеет форму куба, но размером около 5-6 мм.

Брюнуаз

Маленький кубик размером 3 мм.

Штраф Брюнуаз

Еще более тонкие игральные кости размером 1,5 мм.

Турне

Крой, скорее, 70-х годов, форма турне напоминает футбольный мяч и обычно доходит до большого пальца. Это может показаться достаточно простым, но для разреза всегда нужно семь сторон.

Рондель

Как следует из названия, нарезка ронделя — это когда овощ нарезают круглыми кружочками или дисками.

Косая

Как и во французском, этот нож разрезает овощи по диагонали на косые.

Paysanne

Paysanne относится к нарезанным тонкими ломтиками и часто имеет ту же форму, что и овощ, поэтому, например, морковь может быть тонкими круглыми ломтиками. Подумайте о нарезке овощей на мандолине, чтобы представить себе, каким будет нарезка из пайсанна.

Пастилки

Ромбовидная огранка.

Парижанка

Технически это не нож для резки, для парижской резки требуется ложка Parisienne, небольшая часть оборудования в форме ложки мороженого.Имеются разные размеры совков.

Шифонада

Это отличный способ подавать мягкие травы (петрушку, кориандр, мята и т. Д.) В качестве гарнира. Вам нужно снять травы со стеблей, чтобы у вас остались только листья. Затем соберите их вместе и сложите листья в аккуратную небольшую кучку, затем скрутите их, чтобы стопка была красивой и плотной, а затем очень мелко нарежьте листья. Вы должны быть уверены, что режете, а не нарезаете. Сейчас не время для того, чтобы сильно надавливать, вы должны держать кончик ножа в одном месте и двигать лезвие вперед и назад, чтобы образовалась тонкая лента.

Эминсер

Очень мелкая нарезка ножом обычно относится к приготовлению лука (тонкими ломтиками).

Готовы практиковать свои навыки владения ножом? Ознакомьтесь с нашим разделом рецептов для вдохновения. Вам нужно освежить свои французские кулинарные термины, сделайте это прямо здесь.

Спасибо шеф-повару Руди Либенбергу и его команде в отеле Belmond Mount Nelson за приготовление овощных нарезок.

Как безопасно нарезать фрукты и овощи

Теперь, когда вы научились держать нож, вы захотите научиться резать фрукты и овощи.Есть четыре ключевых компонента безопасного нарезания продуктов:

Убедитесь, что разделочная доска не скользит.
Используйте «коготь» на предмете, который вы режете.
Стабилизируйте пищу во время резки.
Держите ножи острыми.

Давайте посмотрим на каждого из них.

Элисон Конклин

1. Не допускайте скольжения разделочной доски

Элисон Конклин

Во-первых, убедитесь, что ваша разделочная доска никуда не денется.Мы не хотим, чтобы разделочная доска воспроизводила танго, пока вы режете овощи — это просто создаст неустойчивую поверхность для измельчения, что потенциально может привести к несчастным случаям.

У некоторых разделочных досок снизу есть маленькие резиновые ножки, что очень удобно и в целом полезно. Однако многие из них этого не делают. Если у вас есть разделочная доска без резиновых ножек на скользкой поверхности столешницы, возможно, вам понадобится подкрепление.

Вот что нужно делать : подложите под разделочную доску влажное кухонное полотенце или резиновый коврик.Это предотвратит скольжение.

Элисон Конклин

2. Захват когтями

Элисон Конклин

Самый распространенный метод, используемый для стабилизации ингредиентов во время резки и защиты пальцев, — это так называемый «захват когтями».

Возьмите пальцы своей недоминантной или направляющей руки и сделайте из них коготь. Затем прижмите кончики пальцев (и в некоторой степени кончики ногтей) к самой еде — например, вот этот лук.

Это удерживает пищу в стабильном состоянии, а также защищает ваши пальцы в случае, если нож соскользнет.Очень важно!

Элисон Конклин

По мере того, как кусочки пищи становятся меньше — скажем, если вы нарезаете лук кубиками, — становится все более важным сгибать или убирать кончики пальцев под и подальше, когда вы сжимаете пищу. Кстати, это также помогает вам удерживать то, что осталось от вашего невероятно усыхающего лука, когда вы его режете.

Элисон Конклин

3. Положите обрезанную сторону вниз

Элисон Конклин

Помимо использования «захвата когтями», также важно следить за тем, чтобы еда была стабильной — вы хотите приготовить еду с плоской поверхностью и положить ее на разделочную доску лицевой стороной вниз, чтобы она не раскачивалась и не соскальзывала, пока вы » повторная резка.(Так что вы не только не хотите, чтобы разделочная доска исполняла танго, но и не хотите, чтобы еда плясала вокруг вас.)

Подумайте о луке. Многие рецепты начинаются с лука. Лук круглый, поэтому его трудно резать. Никто не хочет драться луком!

Поэтому очень полезно разрезать лук пополам и положить срезанной стороной вниз, прежде чем нарезать его на кусочки. С этого момента справиться с овощами становится намного проще.

Практически со всеми фруктами и овощами, если вы используете захват и думаете о создании устойчивой режущей поверхности, все будет в порядке.(Однако правильный захват и измельчение не могут помочь вам с проблемой плача во время нарезания лука …)

Элисон Конклин

4. Держите ножи острыми!

Элисон Конклин

Если вы слишком много работаете, чтобы нарезать картофель, возможно, вам нужно заточить нож! Острый нож легко прорежет ингредиенты, не повредив ни их, ни себя.

Это может показаться нелогичным, но это не так, если серьезно об этом подумать. Тупой нож более опасен на кухне, чем острый, потому что он требует от вас большего давления, что увеличивает вероятность того, что нож соскользнет, вы потеряете хватку и порежетесь.Правильно заточенный нож совсем не требует больших усилий, а это означает, что, когда он соприкасается с ингредиентом, он с легкостью выполняет свою работу.

Мы рекомендуем отдать ножи для этой работы профессиональному заточнику — это будет иметь большое значение. Делайте это не реже одного раза в шесть месяцев или чаще, если вы заметили, что у вас возникли проблемы с резкой.

Как и с луком, вам определенно не придется драться с ножами на кухне, чтобы заставить их работать. И вам не нужно прилагать много усилий, чтобы нож делал то, что вы хотите, — резал.

Практикуйте свои навыки владения ножом с помощью этих рецептов!

Предупреждаем: впереди еще много работы …

Как правильно нарезать овощи и фрукты

Фото: Food 52

Итак, ваши кулинарные навыки не на уровне Эрика Рипера или Даниэля Булуда — вступают в клуб. Тем не менее, чтобы быть хорошим домашним поваром, нужно не столько создавать грандиозные и трудоемкие блюда, сколько техника.Одна конкретная способность, которую лучшие повара подчеркивают снова и снова? Правильные навыки ножа. Это может показаться безумным, но исследования неизменно показывают, что способ нарезки овощей и фруктов может иметь большое значение — не только в том, как ваша еда выглядит и на вкус, но и в том, как питательные вещества усваиваются организмом.

Шеф-повар и телеведущий Энтони Бурден рассматривает возможность научиться правильно нарезать основы кулинарии 101. «Первый навык [кулинария], который вам понадобится, — это базовое владение ножом», — поделился он с нами.«Каждый должен знать, как пользоваться ножом, это не так уж сложно». А как стать профи? По словам Бурдена, практика ведет к совершенству. «Практика, практика, практика, практика. Сядьте и купите дешевый лук, репу и продолжайте резать. Порежься, наложи повязку, подожди пару дней и попробуй еще раз ».

Потому что время дорого — и мы полностью понимаем, что часто может казаться проще разрезать морковь на неровные куски или потратить весь помидор только для того, чтобы получить несколько пригодных к употреблению ломтиков, но если научиться нарезать, нарезать и разрезать, получится правильный путь на самом деле безумно прост благодаря огромному количеству руководств на маленьком сайте под названием YouTube.

Здесь мы собрали удобное видео-руководство, которое покажет вам, как нарезать 38 разных фруктов и овощей, многие с помощью классных горячих клавиш и приемов. Фактически, некоторые из этих советов настолько сократят ваше время приготовления, что вы даже можете взять длительный перерыв.

1. Помидоры черри: Этот метод резки состоит из двух тарелок и просто поразит вас.

2. Лук: Советы шеф-повара Гордона Рамзи, как сделать, казалось бы, невозможное — нарезать лук без слез.

3. Авокадо: Если ваша техника нарезки авокадо заключается в том, чтобы просто отрывать зеленую часть от кожицы, вот как разрезать ее на идеальные кусочки.

4. Грибы: С помощью этих советов сделайте это быстро и безупречно.

5. Арбузы: Нарезка этого фрукта может показаться сложной задачей, но на самом деле его довольно легко нарезать идеальными кубиками.

6. Баклажаны: Руководство Марты Стюарт по нарезке баклажана четырьмя различными способами.

7. Манго: Вот как нарезать манго, не тратя зря.

8. Болгарский перец: Вот как нарезать перец идеальными ломтиками.

9. Огурцы: Как быстро нарезать огурцы, любезно предоставлено Джейми Оливером.

10. Клубника: Вам понравится этот супер = простой метод нарезки клубники идеальными ломтиками.

11.Яблоки: Вы думаете, что вы умеете резать яблоко — пока вы не посмотрите это видео.

12. Апельсины: Вот как нарезать апельсины идеальными ломтиками — идеально для фруктового салата.

13. Ананасы: Не пугайтесь ананасов! Вот как научиться резать.

14. Артишоки: Всего за несколько простых шагов вы сможете насладиться свежими артишоками.

15.Сельдерей: Нарезать сельдерей несложно. Нарезать сельдерей идеальными дольками? Не так много. Посмотрите это видео, и вы сразу поймете, что делать.

16. Редис: Узнайте, как превратить редис на четыре идеально нарезанных кусочка.

17. Брокколи: Вот как нарезать брокколи идеальными соцветиями.

18. Цукини: Как нарезать цукини, чтобы сделать их идеальными для приготовления на гриле.

19.Морковь: Узнайте, как нарезать морковь кубиками, полосками, ломтиками, жульеном и кусочками.

20. Персики: Эта техника нарезки научит вас делать надрезы на персике, чтобы можно было легко вытащить сердцевину.

21. Виноград: Используйте этот нож, чтобы разрезать гроздь винограда пополам за раз.

22. Чеснок: Для правильной резки чеснока необходимо использовать руки. Посмотрите видео, чтобы узнать, как это сделать.

23. Тыквы: Вот как быстро очистить, посеять семена и нарезать тыкву, и .

24. Мускусные дыни: Используйте эту технику, чтобы превратить дыню в идеально нарезанные кубики.

25. Инжир: Хорошие новости? Чтобы правильно нарезать инжир, понадобится всего лишь один кусочек ножа.

26. Гранаты: Вы любите гранаты. Резать их? Не так много.Вот как это сделать без головной боли.

27. Киви: Как снять кожицу, а затем нарезать идеальными ломтиками.

28. Лимоны: Из этого туториала по нарезке лимонов вы поймете, что вы делаете это очень неправильно.

29. Бананы: Этот фокус заключается в том, чтобы разрезать банан, не очистив его предварительно.

30. Сливы: Как срезать сливу менее чем за десять секунд.

31. Спаржа: Узнайте, как правильно нарезать спаржу кубиками.

32. Цветная капуста: Наконец, научитесь правильно нарезать цветную капусту.

33. Кочанная капуста: Вы, наверное, думаете, что умеете нарезать капусту, пока не посмотрите это видео.

34. Картофель: Узнайте, как нарезать картофель четырьмя различными способами.

35. Груши: На самом деле вы делаете эту рубку ложкой!

36.Петрушка: Интересно, как лучшие повара так быстро нарезают петрушку? Вот как.

37. Свекла: Мастер нарезать свеклу идеальными ломтиками.

38. Салат Айсберг: Не все салаты одинаковы, и многое зависит от того, как вы нарезаете салат. Вот как это делают профессионалы.

Что такое основные режущие кромки ножа?

У каждого хорошего рецепта есть список ингредиентов, который позволяет вам приготовить мизэ и отмерить все ингредиенты, очистить, порезать и нарезать ломтиками еще до того, как вы начнете готовить.Но когда рецепт требует, чтобы морковь была жульеном, а базилик превратился в шифонад, это может сбить вас с толку.

Есть несколько основных типов ножей, используемых во многих рецептах, и каждый дает стандартизированный кусок пищи. Это важно, особенно на кухне ресторана, потому что время приготовления в рецептах написано с учетом размера надрезов. Равномерное нарезание не только отлично подходит для презентации, но и обеспечивает равномерное приготовление всех блюд.

Вот некоторые из терминов нарезки, которые вы найдете в рецептах:

Дубинка
Толстые чипсы или картофель фри нарезаются толстыми дубинками толщиной около 8 мм. Это самый крупный отрезок палочек и промежуточный этап для средних кубиков . Рецепты мясного тушеного мяса часто требуют, чтобы морковь, картофель и мясо были нарезаны средними кубиками, что вы получите после того, как нарежете дубинки кубиками. Большие кубики (куб 2 см) реже используются в кулинарии, но вы можете нарезать арбуз большими кубиками для сервировки.

Батоннет
Некоторые общие продукты, нарезанные в этом стиле, — это картофель фри и крудиты или овощные палочки для макания. Чтобы нарезать овощи сеткой, срежьте их квадратами, затем нарежьте вдоль на прямоугольные ломтики толщиной 6 мм, а затем нарежьте их на 6-миллиметровые палочки. Если рецепт чего-то вроде минестроне требует использования маленьких кубиков , сначала нарежьте овощи сеткой, а затем нарежьте их кубиками диаметром 6 мм.

Жюльен
Жульен также известен как нарезка из спичек. Как следует из названия, вам нужен тонкий крой в форме палочки. Чтобы нарезать жульен, срежьте овощи квадратами, а затем нарежьте их продольно на прямоугольные ломтики толщиной 3 мм. Затем нарежьте эти дольки спичками. Эта нарезка чаще всего используется для жарки, так как нарезанные таким образом ингредиенты готовятся равномерно и быстро.

Брюнуаз
Брюнуаз — лучшие игральные кости, получаемые из жульена.Если размер меньше, то нарезка будет считаться фаршем. Чтобы подрумянить, соберите полоски овощей, нарезанных соломкой, а затем нарежьте кубиками даже 3 мм. Эта нарезка чаще всего используется для приготовления соусов, таких как томатный конкас, или как ароматный гарнир к блюдам.

Paysanne
Это фасон, который вы, вероятно, сейчас чаще всего используете дома, даже не зная его причудливого французского названия. Слово «paysanne» переводится как «стиль кантри», указывая на более грубый и неформальный крой, такой, как те, которые обычно используются для семейных обедов.Нарезать овощ в стиле пайсанне — это нарезать его тонкими ломтиками, но в соответствии с его естественной формой, не сгибая его. Например, морковь можно разрезать на тонкие кружки разного диаметра.

Шифонада
В отличие от всех упомянутых выше отрезов, которые используются для больших и твердых овощей, шифонада применяется к травам и листовым овощам.Чтобы сделать шифонаду, сложите все листья вместе и плотно скатайте их, удерживая одной рукой и нарезав листья перпендикулярно рулету. Более тонкий шифонад получается из тонких лент трав для украшения, в то время как более крупный шифонад можно использовать на листовой зелени для соте.

Написано Рэйчел Тан

Рэйчел Тан — помощник цифрового редактора MICHELIN Guide Digital.Бывшая писательница журнала о еде из Сингапура, она имеет степень в области коммуникаций в области журналистики, но окончила школу жестких ударов на кухне. Она дважды пишет, чтобы попробовать жизнь.

Почему в нарезанных фруктах и овощах теряются питательные вещества

Один из способов сделать фрукты и овощи более удобными — купить их предварительно нарезанными и упакованными или нарезать самостоятельно вскоре после того, как принесете домой. Однако резка, нарезка, нарезка или очистка фруктов и овощей снижает их питательную ценность.Узнайте, что вы можете сделать, чтобы получить максимальную отдачу от своей продукции.

Как срезанные продукты теряют содержание питательных веществ

Три фактора, которые приводят к потере питательных веществ, — это тепло, кислород и свет. Внутренняя часть неразрезанных продуктов защищена от кислорода и света, но при разрезании открыта. Питательное вещество, которое больше всего страдает от нарезанных фруктов и овощей, — это, вероятно, витамин С, хотя некоторые витамины А и Е также теряются.

Эти витамины являются антиоксидантами, что означает, что они реагируют на кислород.Пилинги и покрытия естественным образом защищают содержащиеся внутри антиоксиданты. Как только вы прорвете защитное покрытие, внутренняя плоть подвергается воздействию воздуха, и кислород снижает уровень витаминов-антиоксидантов.

Витамин С переносится водой, поэтому ему легче просачиваться в жидкости, выделяющейся после резки, или в воде, которую можно использовать для ополаскивания нарезанных продуктов. Витамины, содержащиеся в жирах, такие как витамин D, не так легко вымываются.

Сокращение также увеличивает частоту дыхания, что приводит к расщеплению сахара внутри продукта и выделению углекислого газа.Это может привести к более быстрой порче, а также к изменению вкуса и текстуры продукта. Более низкие температуры помогают замедлить дыхание, поэтому предварительно нарезанные продукты следует хранить в холодильнике.

Большинство других питательных веществ, включая минералы, витамины группы B и клетчатку, не теряются после разрезания или очистки несъедобной кожуры фруктов и овощей. Фрукты и овощи со съедобной кожурой или кожурой лучше всего есть в целости и сохранности, чтобы получить питательные вещества и клетчатку, содержащиеся в кожуре. Например, картофель, морковь и огурцы можно просто тщательно промыть и использовать в том виде, в котором они есть.

Покупка лучшей готовой продукции

Время — важный фактор потери питательных веществ. Посмотрите на даты на упаковке и покупайте самые свежие продукты, особенно если они предварительно нарезаны. Вам следует покупать только предварительно нарезанные продукты, которые хранились в холодильнике, поскольку низкие температуры также уменьшают потерю питательных веществ.

В идеале вы должны есть предварительно нарезанные фрукты через два-три дня и предварительно нарезанные овощи в течение пяти-шести дней.

Помните о сроках, когда делаете запасы на рынке или в складском магазине.Они отлично подходят для быстрого перекуса или приготовления еды, но не подходят для длительного хранения.

И имейте в виду, что замороженные продукты тоже можно использовать. Замороженные фрукты и овощи часто содержат больше витаминов и минералов, потому что они заморожены на пике свежести. Кроме того, они служат дольше и просты в использовании.

Хранение фруктов и овощей для сохранения максимальной пищевой ценности

Лучший способ хранить фрукты и овощи — оставить их немытыми с кожурой или кожурой до того дня, когда вы планируете их съесть.Вам не нужно ждать до последнего момента, чтобы разрезать продукты, но убедитесь, что вы храните их в герметичных контейнерах в холодильнике, как только вы их разрежете.

Также лучше, если вы можете оставить их большими кусками. Меньшая площадь поверхности означает меньшее воздействие кислорода и большее удержание витаминов.

Режьте овощи или фрукты острым ножом. Острый нож, в отличие от тупого лезвия, не так сильно повреждает продукт. В результате происходит меньшая утечка кальция и калия и меньше посторонних запахов.Кроме того, убедитесь, что вы используете чистый нож, чтобы не занести бактерии или плесень, которые могут привести к порче.

Продукция начинает выглядеть плохо еще до того, как начинает значительно терять питательные вещества. Как только ваши продукты начали сморщиваться, становиться темно-коричневыми или проявлять признаки плесени или разложения, самое время их компостировать, а не есть.

Удобство может быть преимуществом в питании

Мыть и измельчать цельные свежие фрукты и овощи может быть утомительно, когда вы заняты другими делами.По этой причине готовая продукция имеет смысл для многих. Небольшая разница в питательных веществах полностью теряется, если вы не едите продукты, потому что это было неудобно.

Готовые свежие фрукты и овощи могут облегчить вам выбор полезных блюд во время перекуса. Итак, покупайте фрукты и овощи, которые были вымыты и нарезаны на кусочки. Просто храните их в контейнерах и помните, что так долго они не протянут.

Fresh-Cut Produce — Продукция Blue Book

Изображение: Дэвид Карилле / Shutterstock.com

«Свежие нарезки» означает сырые фрукты и овощи, которые собирают, нарезают, моют, упаковывают, хранят в холодильнике и готовят к употреблению или приготовлению. Его родственный термин «с добавленной стоимостью» охватывает тот же процесс, но подчеркивает удобство и простоту использования этого препарата. Поскольку эти предметы не обрабатывались другими методами, такими как замораживание, приготовление, сушка или консервирование, они более скоропортящиеся и быстро портятся, если недостаточно охлаждать во время транспортировки и хранения.

Свежие продукты могут быть одним товаром или двумя или более товарами в одной упаковке, например, смеси салата в мешках, смеси капустного лоу или фруктовые салаты.

Типы и разновидности
Свежие сорта продолжают расти, но наиболее распространенными являются яблоки, брокколи, морковь, сельдерей, чеснок, смеси дыни, смеси салатов из салата, группы цитрусовых и многие виды нарезанных или нарезанных фруктовых салатов. Из капусты и брокколи делают ряд оригинальных блюд из капусты капусты, а другие овощи и фрукты добавляют в смесь для придания цвета и аромата.

Смеси для жарки с перемешиванием включают широкий ассортимент свежих продуктов, а в тропических салатах сочетаются такие старые стойкие продукты, как яблоки и виноград, а также ягоды, киви, манго, дыня, цитрусовые, папайя, ананас, гранаты, карамболи и многое другое. Супы и тушеные блюда могут включать в себя множество овощей и зелени.

Почти две трети свежесобранных продуктов составляют салаты в упаковке, более четверти составляют другие овощи, такие как морковь и сельдерей, а остальное — фрукты.Сверху нарезанные и нарезанные фрукты включают яблоки и дыню, а подносы со смешанными фруктами составляют примерно пятую часть всех предложений свежесрезанных фруктов.

Виды отрубов для свежесрезанных продуктов зависят от товара, но могут быть разбиты на несколько различных категорий, в том числе:
• шариков — используются для дыни, пади и арбуза; кусочки нарезаются на небольшие сферы, ребристые или гладкие.
• бутоны, соцветия или короны — используются для брокколи и цветной капусты; обычно прикрепляются частью стебля и включают цветы или грозди от кочана.
• измельченный или измельченный — используется для капусты, моркови, салата, романа и других листовых овощей; изделия нарезаны квадратами, прямоугольниками, неправильной формы или длинными узкими лоскутками
• чеканные, поперечно нарезанные, кольца, или дольки — используются для стеблей брокколи, моркови, сельдерея, лука, сладкого перца, картофеля и помидоров ; поперечно нарезанные однородные куски могут быть гладкими или ребристыми, а ломтики можно разрезать прямо поперек предмета или под углом
• нарезать кубиками, кусочками, или клиньями — используется для стеблей брокколи, сельдерея, дынь, ананасов, картофель, лук и помидоры; товары нарезаны квадратной или прямоугольной формы или неправильными кусками
• жульен, нарезанный ломтиками, полосками, копьями, стеблями или палочками — используются для стеблей брокколи, моркови, сельдерея, лука, сладкого перца, ананасов или картофеля; нарезки продольные, с неповрежденными, скошенными или скошенными концами
• целиком и очищенными, целиком очищенными и сердцевиной или целиком очищенными — используется для капусты, моркови, цветной капусты, сельдерея , чеснок, виноград, салат, ромэн и другая листовая зелень, лук, картофель и клубника; первоначальная форма изделия, как правило, сохраняется, но стирается и разрезается с удалением лишних листьев и / или стеблей.
• произвольный разрез — любой товар может быть разрезан на произвольные формы и размеры.

ВЫРАЩИВАНИЕ

Товары для переработки свежесобранных культур проходят ряд этапов, которые начинаются сразу после сбора урожая. Вся продукция, помещенная в бункеры для транспортировки на переработчик, выгружается на конвейеры для ополаскивания, обрезки, удаления сердцевины и удаления лишних частей, таких как стебли, кожура и внешние листья.

Затем обрезанные продукты пропускаются через машины для резки желаемой формы (шарики, кубики, ломтики, соцветия и т. Д.), Проверяются на однородность, затем тщательно промываются (до трех раз).Чистые продукты сушат центрифугированием или на воздухе и помещают в упаковку с простой или модифицированной атмосферой, специально разработанную для сохранения свежести и качества.

Возможно, самым важным условием для получения качественного свежего среза является контроль температуры, чтобы уменьшить рост микробов и продлить срок хранения. Продукты следует готовить в холодильнике при температуре от 35 до 44 ° F. Температура дезинфицированной воды для стирки должна быть примерно 32 ° F.

Режущие лезвия должны быть острыми, чтобы свести к минимуму травмы. Нарезанные или нарезанные фрукты более подвержены синякам и травмам, чем корнеплоды или листовая зелень.

Правильное оборудование и правила санитарии сотрудников особенно важны; Мягкие дезинфицирующие средства (например, хлор) добавляются в воду для ополаскивания и промывки, в то время как другие добавки, такие как аскорбиновая или цитрусовая кислота, могут помочь минимизировать обесцвечивание и потерю текстуры.

Вредители и болезни
По определению, свежесрезанные продукты получают травмы — в результате разрезания, очистки или разрезания ран фруктов и овощей могут переноситься патогенные микроорганизмы с поверхности продукта на ткани внутри.Патогены могут быстро размножаться и процветать в свежесрезанных продуктах.

Съедобные покрытия могут создавать измененную атмосферу вокруг поверхностей, помогая сохранить и продлить срок хранения; покрытия действуют как барьер для потери кислорода или воды, а также для газообмена. Съедобные покрытия на основе целлюлозы обычно используются на разрезанных яблоках, а пищевой воск предпочтителен для цитрусовых.

Наиболее частые симптомы порчи включают:
• потемнение, обесцвечивание, пожелтение — часто встречается у яблок, спаржи, свеклы, фасоли, брокколи, нашинкованной капусты, цветной капусты, сельдерея, чеснока, хикамы, лука-порея, салата, грибов, репчатого лука. , зеленый лук, персики, груши, перец, хурма, ананас, гранаты, картофель, брюква, клубника и кабачок
• смягчение, потеря текстуры, полупрозрачность — часто встречается в спарже, хикаме, киви, дыне, луке репчатом, перце , хурма, клубника и арбуз
• утечка — часто встречается в свекле, моркови, огурцах, киви, дыне, репчатом луке, зеленом луке, апельсинах, гранатах, летних кабачках, клубнике, помидорах и арбузе
• неприятные запахи — часто встречается в брокколи, цветной капусте и шпинате
• сушка и растрескивание — часто встречается в моркови, сельдерее, картофеле и брюкве
• ростки — часто встречаются в чесноке и зеленом луке с.

Хранение и упаковка
Упаковка свежесрезанных продуктов — это постоянно развивающаяся наука. Упаковка с модифицированной атмосферой предназначена для уменьшения потерь воды и увядания, должна быть газопроницаемой и должна иметь возможность изменять собственную внутреннюю атмосферу, взаимодействуя с частотой дыхания товара.

Упаковка, снижающая содержание кислорода для предотвращения окисления и потемнения и повышающая содержание углекислого газа для предотвращения роста микробов, является идеальной, хотя баланс должен быть точным, иначе в результате появятся посторонние запахи и запахи.

Упакованные свежесрезанные продукты следует хранить при температуре от 32 до 41 ° F. Срок годности свежего нарезки зависит от товара и продукта. При правильной температуре хранения наиболее скоропортящимися свежими продуктами со сроком хранения от 2 до 9 дней являются ломтики клубники, кусочки дыни, кубики манго, дольки цитрусовых, нарезанные киви, персики или груши и виноградные ягоды.

Затем, через 4–9 дней, нарезанные кубиками перец и помидоры, палочки хикама и нарезанные ломтиками огурцы, кабачки или грибы.Срок хранения свежесрезанных соцветий брокколи или цветной капусты, измельченной капусты или салата, стеблей брокколи, палочек сельдерея и моркови, дольок яблока, кусочков ананаса и плодов граната составляет от 10 до 14 дней.

Еще более выносливыми в период от 14 до 18 дней становятся салаты из салата, цельные листья салата, смеси мелких листьев, листья шпината, очищенный картофель и смеси нарезанных корней. Самыми выносливыми свежими продуктами со сроком хранения более 21 дня являются молодая морковь, очищенный лук и очищенный чеснок.

Ссылки: Международная ассоциация свежих срезанных продуктов, Центр послеуборочных технологий Калифорнийского университета в Дэвисе, Расширение кооперативов Калифорнийского университета, Университет Флориды, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, Министерство сельского хозяйства США.

СОРТА И ДОБРОЕ ПРИБЫТИЕ

Хотя нет установленных правил поступления или стандартов качества для свежесрезанных продуктов, есть рекомендации по качеству. Отрицательные дефекты свежесрезанных продуктов могут включать обесцвечивание, запахи или упаковки, содержащие чрезмерную влажность и / или сырой продукт.

Другие отрицательные характеристики включают размер (слишком большие или слишком маленькие кусочки), сердцевину или концевые части, корни или кожуру. Изделие также не должно иметь механических повреждений, поломок, синяков или посторонних предметов (детрита, грязи или почвы).

Положительные признаки свежести свежих продуктов включают хрустящие твердые нарезанные кусочки; К дефектам относятся потемнение и увядание, пропитанные водой куски, сморщивание, высыхание и растрескивание, слизь, плесень или гниль — опять же, в зависимости от типа свежесрезанного продукта и товара.Для таких товаров, как капуста, салат, сельдерей или другие листовые продукты, слишком много стеблей, ниток или ребер часто неидеально.

5 Красивых овощных нарезок на Праздничный стол! Как красиво нарезать Овощи обычным ножом!

Как красиво подать на Праздничный стол нарезку из овощей вы увидите в этом видео. Все нарезки сделаны обычным ножом, никаких приспособлений не понадобится. Из 5 овощных тарелок, вы сможете выбрать любую на свой День рождения. Готовятся все нарезки из самых обычных овощей.
РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ:
▶️ 5 СУПЕР СПОСОБОВ Украшения Овощами на Праздничный стол ➫ https://youtu.be/MBV4UnGCFrw
▶️ 5 Фруктовых Тарелок на День рождения ➫ https://youtu.be/CUPamcMxI_I
▶️ Красивая Фруктовая Нарезка на Праздничный стол ➫ https://youtu.be/a0yRc2aD7Ac
Понравилось видео?
✔ Подпишись на канал http://bit.ly/GotovDom
✔ Жми на палец вверх! =)
✔ Оставляй своё мнение в комментариях!
★ Давай дружить:
Instagram | https://www.instagram.com/gotovim___doma/
Facebook | https://www.facebook.com/GotovimDomaNet
Одноклассники | https://ok.ru/gotovimdomanet
ВКонтакте | https://vk.com/gotovimdomasop
Pinterest | https://www.pinterest.com/Gotovim_DOMA/
Мой сайт | https://gotovimdoma.net
Mi canal en español | https://www.youtube.com/channel/UCG2T_v4cq6TFMWHNw5VtIw
My channel in English | https://www.youtube.com/channel/UC0JGcHwcaD2iNlqRS2zunXw
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Нарезка 1 00:08
помидор
редиска
огурец
Нарезка 2 01:50
помидор
огурец
перец сладкий
петрушка
Нарезка 3 «Нинзя Черепашка» 03:50
огурец
морковь
оливки черные
Нарезка 4 05:17
помидор черри
редиска
огурец
петрушка
Нарезка 5 «Ежик» 06:57
тыква
лимон
черный перец горошком
зубочистки
шампиньоны консервированные
маслины без косточек
оливки без косточек
помидоры черри
мини моцарелла
огурец
охотничьи колбаски
кумкваты
виноград зеленый (Кишмиш)
виноград розовый
СМОТРИ ТАКЖЕ ПЛЕЙЛИСТЫ:
▶️ Домашнее печенье ➫ https://www.youtube.com/playlist?list=PL8Jo7jcoC1Zk_OtyGK0qjqDDmMC_wSMwy
▶️ Лучшие Десерты и Торты без выпечки ➫ https://www.youtube.com/playlist?list=PL8Jo7jcoC1Zlxr0ZsvsSzJxKXbhL2snP2
▶️ Салаты ➫ https://youtu.be/xJzdOz5MdA4?list=PL8Jo7jcoC1Zm9hL9MwEC8mOkDJ4774QC8
▶️ Закуски ➫ https://youtu.be/VQI4GSJmsGk?list=PL8Jo7jcoC1ZkUsdLwKUvzix0n4kNG8Icb
▶️Десерты ➫ https://youtu.be/Q5FaZ7Gvxlg?list=PL8Jo7jcoC1Zl86WRELy8OxwgytBnv9N55
▶️ Торты ➫ https://youtu.be/lljG9RiwzpQ
▶️ Украшение тортов ➫ https://youtu.be/oH47P65yFqM
👍 Лучшая благодарность – Подписка на канал и группы в соцсетях, оценка видео, репост и комментарий!
Огромное СПАСИБО за просмотр.
★ Возвращайте до 18% с покупок на Алиэкспресс и других интернет магазинов https://epn.bz/cashback/joinusnow
ГОТОВИМ ДОМА с Оксаной Пашко это кулинарный канал, на котором Вы найдете вкусные рецепты огромного количества блюд, которые вы сможете приготовить в домашних условиях. ГОТОВИМ ДОМА это видео рецепты: коктейлей, тортов, десертов, блюд из мяса, птицы и рыбы, салатов, различных закусок, ароматных супов.
С кулинарным каналом ГОТОВИМ ДОМА вы разнообразите своё домашнее меню. Ну а если Вы не знаете что приготовить, то вы попали по назначению 😉 На моем канале вы всегда сможете найти какой нибудь новый рецепт или идею.
Хэштеги: Праздничныйстол овощнаяНарезка ПасхальныйСтол
_
Music: www.bensound.com

Красивая нарезка на праздничный стол: фруктовая, овощная, сырная, мясная, рыбная, колбасная. | Истории от Виктории

Нарезка арбуза и дыни на праздничный стол

Красивая сырная нарезка: оформление и украшение

Красивая мясная нарезка: оформление и украшение

Красивая нарезка колбасы: оформление и украшение

Виды нарезки овощей, фигурная нарезка

Красивая нарезка помидоров и огурцов, лука: оформление и украшение

Красивая овощная нарезка на праздничный стол: оформление и украшение

Красивая нарезка апельсина на праздничный стол: оформление и украшение

Красивая нарезка ананаса на праздничный стол: фото

Нарезка селедки на праздничный стол: оформление и украшение

Красивая нарезка рыбы на праздничный стол: оформление и украшение

Нарезка фруктов на праздничный стол в домашних условиях.

Как красиво нарезать фрукты на стол в домашних условиях?

Карвинг из овощей и фруктов для начинающих

Как сделать букет из фруктов своими руками?

Видео — мастер класс по созданию фруктового букета

Оформление фруктовой нарезки

Фруктовые канапе на шпажках на праздничный стол —

Как подать фрукты на детский праздник?

Еще идеи и фото украшения блюд из фруктов

Овощные нарезки, нарезка овощей

Новогодняя нарезка: овощная тарелка / Едальня

Нарезка Овощей и Фруктов на Праздничный Стол + ТОП-3 Рецепта

Нарезка «Овощной поезд»

Ассорти из фруктов

Фруктовая нарезка на Пасху

ВИДЕО: Нарезка фруктов на стол

разновидности, особенности, рекомендации по выбору

Особенности ножей для резки овощей и фруктов

Какие существуют разновидности овощных ножей

Универсальный нож для овощей и фруктов

Нож-зигзаг для овощей

Японский нож для овощей

Семейство ножей для тонкой резки «Усуба»

Региональные японские модели

Рекомендации по выбору ножа для овощей и фруктов

ВИДЕО: Нож для фруктов и овощей – подробный обзор.

Устройство для быстрой нарезки овощей и фруктов Speedy Slicer.

Различные стили нарезки овощей

Брюнуаз (мелкие кости)

Шифонада (измельчение)

Жюльен (Match Stick Cuts)

Маседоин (большие кости)

Нарезка

Фарш

Роликорезный

Параллельная резка

Дробление

Mise en Place: Основное руководство по классическим овощным нарезкам

Mise en Place: классические овощные нарезки

Большие кости (Карре)

Средний кубик (Парментье)

Брюнуаз

Штраф Брюнуаз

Пастилки

Как безопасно нарезать фрукты и овощи

1. Не допускайте скольжения разделочной доски

2. Захват когтями

3. Положите обрезанную сторону вниз

4. Держите ножи острыми!

Практикуйте свои навыки владения ножом с помощью этих рецептов!

Как правильно нарезать овощи и фрукты

Что такое основные режущие кромки ножа?

Почему в нарезанных фруктах и ​​овощах теряются питательные вещества

Как срезанные продукты теряют содержание питательных веществ

Покупка лучшей готовой продукции

Хранение фруктов и овощей для сохранения максимальной пищевой ценности

Удобство может быть преимуществом в питании

Fresh-Cut Produce — Продукция Blue Book

ВЫРАЩИВАНИЕ

СОРТА И ДОБРОЕ ПРИБЫТИЕ

5 Красивых овощных нарезок на Праздничный стол! Как красиво нарезать Овощи обычным ножом!

Reader Interactions

Trả lời Hủy

Как приготовить спаржевую фасоль

Рецепт том ям с пастой том ям

Пицца минутка на сковороде быстрая и простая классическая рецепт с фото пошагово

Чай из ромашки. ромашковый чай. как заваривать. польза и вред

Бисквит для торта пышный и простой. 9 рецептов приготовления в духовке, мультиварке и кастрюле

Почему в нарезанных фруктах и овощах теряются питательные вещества